Πλένω καλά τα σταφύλια και μαζεύω τις ρώγες.
Παίρνω τις καθαρές σκληρές δίχως χτυπήματα ρώγες.

Τοποθετώ τα σταφύλια σε τρυπητό να στραγγίσει το νερό.
Σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάζω τις ρώγες, τη ζάχαρη.
Σκεπάζω με μεμβράνη και αφήνω για 2 ώρες στο ψυγείο να κατεβάσει τους χυμούς του.

Σβήνω, σκεπάζω με πετσέτα και αφήνω να ξεκουραστεί.
Την επόμενη μέρα αφαιρώ την αρμπαρόριζα βράζω μέχρι να δέσει το σιρόπι. (Περίπου 15 λεπτά).
Λίγο πριν το τέλος ρίχνω τις βανίλιες το ξινό ή το χυμό λεμονιού.
Αφήνω να πάρει μια βράση.

Σβήνω και αποσύρω από τη φωτιά.
Σε αποστειρωμένα βάζα γεμίζω το γλυκό και σφραγίζω με τα καπάκια.
Τοποθετώ τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσει το γλυκό.

Καλή επιτυχία 🙏