હવે એક પેનમાં તેલ મૂકી ત્યારબાદ તેમાં આદુ-મરચા-લસણની પેસ્ટ નાંખી સાંતળી લ્યો ડુંગળી ટમેટાને ગ્રેવી કરી સાંતળી લ્યો ગ્રેવી સરસ ચડી જાય એટલે તેમાં હળદર લાલ મરચું પાઉડર ગરમ મસાલો નાખી સરસ રીતે એક રસ થાય ત્યાં સુધી ચડવા દો

ગ્રેવી ઊકળે એટલે તેમાં બાફેલા ચણા નાખી સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખી છોલે તૈયાર કરો

હવે કુલચા બનાવવા માટે મેંદામાં બેકિંગ સોડા દહીં સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખી લોટ બાંધી રાખો

લોટ બાંધી તેને એક કલાક માટે રહેવા દો. એક કલાક પછી તેને તેલવાળો હાથ કરી લોટને મસળી લ્યો

તૈયાર કરેલા લોટમાંથી કુલચા તૈયાર કરી તેને શેકી ગરમ ગરમ સર્વ કરો. તો તૈયાર છે ગરમાગરમ છોલે કુલચા