મેંદો ચાળી તેમાં મીઠું નાંખી બરાબર મિક્સ કરો પછી વચ્ચે ખાંડો કરી તેમાં બેકિંગ પાવડર અને સોડા નાંખી, ૧ ચમચી તેલ નાંખી બરાબર મિક્સ કરીને જરૂર મુજબ પાણી નાંખી સોફ્ટ લોટ બાંધી ૧-૨ કલાક રેસ્ટ આપો. ત્યાં સુધી બાફેલા બટેટા અને પનીર છીણી લો. ડુંગળી અને મરચા ઝીણા સમારી લો. મસાલા નાંખી બરાબર મિક્સ કરો.

હવે સ્ટફીગ ના બોલ્સ વાળો. પછી મેંદો પણ મસળીને લુવા વાળો. પછી ૧ લુવો વણી સ્ટફીગ મૂકી સીલ કરી દો.

હવે લુવા પર કાળા તલ અને કોથમીર લગાડી વણી લો. પછી પાછળ પાણી લગાડી ગરમ તવા પર મૂકી શેકી લો.

બીજી બાજુ પલટાવીને પણ બટર લગાડી શેકી લો. કુલચા ફુલશે તો તાવેથા થી દબાવી ને ફુલાવી લો.

બધા કુલચા આમ જ તૈયાર કરી શેકી લો. પછી કટ કરી અથવા એમ જ સર્વ કરો.