Pato Wellington

Haremos un rehogado con el puerro y las setas, no importa como lo cortemos porque después irá pasado pero si lo cortamos chico se hará antes.

Limpiamos con papel de cocina la sartén donde hemos hecho el rehogado, calentamos la capa de grasa del pato, la retiramos y en esa grasa que ha dejado marcamos el magret dejándolo tostado por ambos lados. Una vez fuera lo salpimentamos ligeramente y lo untamos con mostaza, hay que tener cuidado con la sal en este plato porque lleva jamón y mostaza que ya aportan salado.

Colocamos un trozo de papel film sobre la encimera, extendemos unidas unas a otras las lonchas de jamón, encima el rehogado y el magret en el centro, lo envolvemos ayudándonos del papel film, dejándolo bien apretado y cerrado. Lo dejamos así una media hora para que se enfríe completamente.

Extendemos una plancha de hojaldre, desenvolvemos el rollo con la carne y lo colocamos en el centro del hojaldre dejando un par de dedos por cada lado, es posible que haya que recortar el hojaldre para adaptarlo al tamaño de la carne y cubrimos con otra plancha de hojaldre, con los recortes podemos hacer algún dibujo encima, pero también abriremos un pequeño agujero que hará de chimenea, se cierra bien la unión de ambas planchas de hojaldre y pintamos con huevo batido por toda la superficie.

Se horneará durante 40 minutos, en horno precalemtado a 180 180◦ con calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo se cubre con papel aluminio para que no se queme el hojaldre y siga cocinándose la carne ahora con el horno encendido solo la parte de abajo.
Estará otros 15 minutos.

Espero que os guste y haga más felices estas Fiestas.