बैंगन का भरता साथ में बाजरे की रोटी और किचन
Neeta Bhatt @Neetabhatt
#WIN #WEEK7
यह रेसिपी मैंने पोष महीने की पूर्णिमा के दिन बनाई थी हमारे गुजरात में पोष महीने की पूर्णिमा का दिन बहुत ही खास होता है इसी के दिन बहन अपने भाई के लिए व्रत रखती है खास तौर पर इसी दिन हम बाजरे की बैंगन का भरता खिचड़ी बनाते हैं और एक बाजरे की छोटी रोटी छेद वाली बनाते हैं और वह रोटी से छत पर जाकर वह चंद्रमा को देखते हैं और देखते फिर वह अपने भाई से पूछती है कि चाना चाना चानकडी अगाशी ये रांघीया अन भाई नी बेन रमे के जमे? ऐसा पूछती है मतलब के भाई की बहन आज खाना खाए या खेलें बरसों से चला रहा है बरसों से यह परंपरा चली आ रही है बहन शादी के बाद भी यह व्रत रखती हैं लेकिन वह इस रस्म को वैसा नहीं निभा पाते क्योंकि शादी हो जाने के बाद कहां भाई .….. लेकिन आजकल तो वीडियो कॉल का जमाना है इससे भी बात हो ही जाती है और यह रसम भी नीभाई जाती है जैसा मैंने निभाई है☺️
बैंगन का भरता साथ में बाजरे की रोटी और किचन
#WIN #WEEK7
यह रेसिपी मैंने पोष महीने की पूर्णिमा के दिन बनाई थी हमारे गुजरात में पोष महीने की पूर्णिमा का दिन बहुत ही खास होता है इसी के दिन बहन अपने भाई के लिए व्रत रखती है खास तौर पर इसी दिन हम बाजरे की बैंगन का भरता खिचड़ी बनाते हैं और एक बाजरे की छोटी रोटी छेद वाली बनाते हैं और वह रोटी से छत पर जाकर वह चंद्रमा को देखते हैं और देखते फिर वह अपने भाई से पूछती है कि चाना चाना चानकडी अगाशी ये रांघीया अन भाई नी बेन रमे के जमे? ऐसा पूछती है मतलब के भाई की बहन आज खाना खाए या खेलें बरसों से चला रहा है बरसों से यह परंपरा चली आ रही है बहन शादी के बाद भी यह व्रत रखती हैं लेकिन वह इस रस्म को वैसा नहीं निभा पाते क्योंकि शादी हो जाने के बाद कहां भाई .….. लेकिन आजकल तो वीडियो कॉल का जमाना है इससे भी बात हो ही जाती है और यह रसम भी नीभाई जाती है जैसा मैंने निभाई है☺️
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले बाजरे की रोटी छेद वाली बनाने के लिए एक छोटी कटोरी बाजरे का आटा उसमें पानी डालकर आटे को गुंदे और चकले पर आटा छिड़ककर उस पर रोटी को थेपे और बीच में उंगली की मदद से छेद करें और मिट्टी की तवी पर उसे शेक लें अच्छी तरह से दोनों तरफ से शेक लें
- 2
अब उसे नीचे उतार कर उस पर कही लगा है आप देख सकते हैं कि इस तरह से छोटी बाजरे की रोटी बनानी है
- 3
बैंगन का भरता बनाने के लिए बैंगन को छिलके निकालने और फिर उसके टुकड़े कर लें और उसमें नमक डालकर थोड़ा पानी छिड़ककर उसे कुकर में 3 सीट लगा दे बैंगन के टुकड़े भाग जाने के बाद उसको स्मैश करने
- 4
अबे कढ़ाई में तेल डाल दी उसमें जीरा डालें और प्याज़ को सोते करें प्याज़ थोड़ी सोते होने को आए तब उसमें ताजी बनाई हुई लहसुन की चटनी डाल दें और उसे भी सोते करें और फिर उसमें टमाटर डाल दे नमक डालें टमाटर नरम होने तक पकाएं फिर उसमें कैप्सिकम कटे हुए डाल दे अच्छी तरह से मिक्स करें
- 5
सारे मसाले करें साबुत धनिया पाउडर हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर और अच्छी तरह से उसमें से तेल छूटने लगे तब बैंगन वाला मिश्रा उसमें डाल दे सारी चीजें अच्छी तरह से मिला दे और फिर गरम मसाला डालें फिर से मिक्स करी कैप्सिकम डाल दे
- 6
अब उसे अच्छी तरह से 5 मिनट तक पकाएं और अंत में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर गैस के आज को बंद कर दे
- 7
तो तैयार है पोस महीने की पूर्णिमा के दिन बनाए जाने वाली खास रेसिपी चटपटा मसालेदार बैंगन का भरता साथ में मैंने बाजरे की रोटी और खिचड़ी के साथ भुनी हुई हरी मिर्ची और मक्खन और गुड़ के साथ परोसा है
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मूंग और बाजरे का चीला
#NAVनवरात्रि के समय हम घर में गरबे का स्थापना करते हैं और आखिरी दिन में हम माताजी का नेवेदय बनाते हैं यह कुटुमब की परंपरा के अनुसार से की जाती है किसी तरह से हमारे यहां पर मूंग और बाजरे को पीसकर उसका आटा करते हैं और चीला बनाते हैं और माताजी को भोग लगाते हैं बहुत ही सिंपल सी रेसिपी है इसमें कोई मसाले भी नहीं डालते क्योंकि माताजी को भोग लगाया होता है और वैसे भी यह बहुत ही मीठा बन जाता है -
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लिट्टी और बैंगन टमाटर भरता (Litti Aur Baingan Tamatar Bharta recipe in hindi)
#Win#Week4लिट्टी बिहार में जाड़े के मौसम में बनने वाला स्पेशल डिश है . इसमें सत्तु स्टफ किया जाता है . जब गैस चूल्हा नहीं था तो गोबर के उपले (गोयठा) को जला कर उस में बनाते थे . लिट्टी को स्टफ करके आग में रख दिया जाता है . साथ में आलू, बैंगन,टमाटर भी पकने के रख दिया जाता है . जैसे जैसे ये सब चिजे पकते जाती है वैसे वैसे इसे निकाल कर रखते जाते है . आज भी कुछ लौंग खास मौके पर इस तरह से बनाते है और जब बनाते है तो परिवार और आसपास के लोगों को भी निमंत्रण देते है . कुछ साल पहले मुंबई में भी 31 दिसंबर की रात में इस तरह से लिट्टी बनाया गया था जिसमें चीफ गेस्ट कॉमेडियन "राजू श्रीवास्तव जी" थे. हमें भी उसमें सम्मिलित होने का मौका मिला था .
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बैंगन का भरता (baingan ka bharta recipe in Hindi)
#sep#tamatarबैंगन का भरता विथ टमाटर और आलू ।बैंगन का भरता एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पकाकर बनाने के कारण स्मोकी फ्लेवर स्वाद को बढ़ा देता है ।यूं तो हमारे बिहार में लिट्टी के साथ इस भरता का कांबिनेशन ऐसा हैं जैसे दिल और धडकन का ।पर यह इतना सुस्वादु होता हैं कि इसे हम दाल और चावल के साथ भी खाते है।मैंगनीशियम से भरपूर बैंगन वजन घटाने में भी सहायक होते हैं । -
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