Pelamos las papas, cortamos y las cocinamos en agua hirviendo con sal. Importante cocinarlas con el agua ya hervida y no hervir con las papas dentro. Sino chupan mucha agua las papas y es más difícil hacer los ñoquis después

Una vez que las papas ya estén cocidas listas para hacer el puré, trituramos como puré, condimentamos con sal y nuez moscada y mezclamos con un huevo

Listo el puré, sin esperar que se enfríe, agregarle harina de a poco e ir mezclando para que se vaya uniendo todo. Importante la cantidad de harina que le van poniendo, para que no sean ñoquis duros después. Por eso es importante hacerlo con el puré caliente porque lleva menos harina, cuando ya está frío es más complicado lograr unir todo.

Calentamos agua en una olla y cuando hierva empezamos a tirar los ñoquis, una vez que flotan ya están listos para sacar.

Para la salsa vamos a picar las verduras y saltearlas en una sartén con un poquito de aceite.

Cuando las verduras estén listas, tiramos la carne molida que se cocine con las verduras. Cuando la carne ya esté cocinada tiramos el puré de tomate y dejamos cocinar. Condimentamos con sal, laurel y ají molido a gusto.

Decoramos con mucho quesito rallado arriba y a disfrutar!