Lavar y pelar, solo una tira, para dejarle la piel que sostiene a cada milanesa de berenjena. Cortar a lo largo dándole el grosor que queramos, acomodarlas sobre una fuente y le echamos sal gruesa para quitarles el amargor. Más o menos 1 hora ya veremos qué sudan y liberan un líquido oscuro. Las lavamos y dejamos escurrir para secarlas un poco.

En un bowl batimos bien los huevos con un por o de sal y los condimentos, le añadí una cucharada de salsa de cheddar o también podría ser salsa barbacoa que le dará un toque más de sabor. Sumergimos de a poco las berenjenas y las empanamos con pan rallado mezclado con unas cucharadas de harina de garbanzos o también de queso rallado. Cuando tenemos todas listas las ponemos hornear.

Se pueden freír pero yo prefiero hacerlas al horno. En horno medio calentar unas asaderas con un poco de aceite, cuando estén calientes acomodar las berenjenas rebozadas, llevar al horno y cuando se vean tiernas y un poco doradas dar vuelta y cocinar unos minutos más, deben notarse tiernas, ya que luego le sumamos la cubierta y no queremos que se sequen. Yo preparé todas ya que me resulta práctico guardar en el freezer y tener un paso adelantado.

Salen tan ricas que podemos prepararlas de distintas maneras, tengo en mi recetario variantes que siempre son un manjar!!!