Los tamales de mi suegra

Llevamos una olla al fuego con agua, 2 ajos, media cebolla y la pechuga tapamos y esperamos a que se cueza, llevamos una olla al fuego con agua, 3 ajos, media cebolla y los jitomates partidos en 4 (esto es solo para ayudar a la licuadora, cuando los licuemos).

Una vez cocidos los jitomates los licuamos y reservamos, filetea la cebolla y colócala en un recipiente que soporte altas temperaturas, agrega agua hirviendo hasta cubrir la cebolla y déjala reposar por 5 minutos.

Lleva una olla al fuego espera que se caliente, agrega un poco de aceite y espera que se caliente, vierte el jitomate licuado, agrega sal y consomé en polvo, espera que se sazone, es decir que cambie de color.

Escurre la cebolla, agrégale orégano, sal, agua y vinagre, incorpora y reserva.

Cuando el jitomate ha cambiado de color agrega caldo de pollo o agua de donde herviste los jitomates, coloca la tapa y deja cocinar por 5 minutos a fuego lento, cuando el pollo está cocido retira del fuego y espera que se enfríe para desmenuzarlo.

Previamente calienta un comal, lava, seca y recorta las hojas de plátano, pásalas por el comal caliente por ambos lados para que se suavicen, esto nos ayudará a que no se rompan al formar los tamales, repite los pasos con todas las hojas.

Después de 5 minutos rectifica el sazón del caldillo, apaga el fuego y reserva, bate la manteca con el Royal y la sal, hasta que cambie de color.

Amaza la manteca con la masa de maíz, incorpora el caldo de pollo según lo necesites, en caso de que tu masa esté muy húmeda puedes arreglarla con harina de maíz, te debe quedar una masa suave y que no se pegue en las manos.

Coloca agua en la vaporera hasta antes de la reja, toma una bolita de masa y con ayuda de una máquina de tortillas, forma una tortilla no muy delgada, colócala sobre la hoja de plátano, agrega pollo deshebrado, báñalo con el caldillo de jitomate.

Ahora dobla la tortilla, te deberá quedar como en la foto, como un rectángulo, ahora envuélvelo con la hoja de plátano, colócalo sobre la reja de la vaporera y repite el proceso hasta terminar todos los ingredientes.

Salen aproximadamente 30 tamalitos de muy buen tamaño, tapa la vaporera y llevalos al fuego por 45 minutos y después del tiempo de cocción ve nada más que belleza, retira la hoja de plátano.

Baña el tamal con caldillo de jitomate, adorna con cebollita encurtida al gusto y ¡mira nada más que delicia te vas a comer!