Αυτά τα κεκάκια είναι νηστίσιμα,Αφράτα και με ελάχιστη ζάχαρη..Ότι πρέπει για τον καφέ μας.Προέκυψαν από λάθος αγορά, ήθελα απλή φαρίνα και πήρα χαρουπιού😉🤣

Μια αρκετά απλή και νόστιμη συνταγή για muffin, την οποία εμπιστεύομαι κάθε φορά 🥰

Κατά την περίοδο των εξετάσεων πάντα κάτι σοκολατένιο υπάρχει στο σπίτι!Αφράτα, σοκολατένια μάφινς που δεν είναι πολύ γλυκά.Οι ποσότητες βγάζουν 26-28 κομμάτια.#ΧρυσόΠιρούνι

Κατάγομαι από μια πόλη που είναι πλούσια σε παραγωγή εσπεριδοειδών.Άρα προσπαθώ με κάθε τρόπο να τα εκμεταλλευόμαι.Αφήστε που τους έχω και μια κάποια αδυναμία 😁😁😉

#διατροφή Λίγο η δίαιτα, λίγο οι τιμές σακχάρου που ήταν λίγο τσιμπημένες, λίγο οι φίλες που θα ερχόταν για καφέ, εκ των οποίων οι δύο ανήκουν στην κατηγορία των διαβητικών (η μία ινσουλινοεξαρτώμενη), με έβαλαν σε σκέψεις και παραποίησα μια γνωστή και σίγουρη μου συνταγή για choco muffins και τη μετέτρεψα και χαμηλογλυκαιμική και ασφαλή για διαβητικούς.Για 12 muffinakia η συνταγή έχει ως εξής:

Είναι συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου αλλά έπρεπε να τα μοιραστώ μαζί σας γιατί είναι πεντανόστιμα!

“Γλυκάκια – εργαλεία” για όλες τις περιστάσεις, τα muffins. Για δεκατιανό στο σχολείο, για snack στο διάλειμμα του γραφείου, για τον απογευματινό καφέ, ακόμη και για ένα ελαφρύ βραδινό ή για να ...“τσιμπάς κάτι” όλες τις ώρες, εάν είναι αλμυρά. Όταν μάλιστα αναδείξετε το άρωμά τους προσθέτοντας ώριμες μπανάνες και ενισχύσετε τη γεύση τους με “δοκιμασμένες συνταγές” όπως η προσθήκη nutella, τότε απογειώνονται πραγματικά.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή έχει ανάμεσα στα υλικά της, τόσο baking powder, όσο και σόδα. Και αυτό επειδή η ύπαρξη αρκετών όξινων υλικών (γάλα, μπανάνα, κακάο) ανατρέπει την ισορροπία που θα επέτρεπε στο baking powder να φουσκώσει κανονικά (ικανοποιητικά) το μείγμα, και συνεπώς πρέπει να εξουδετερώσουμε αυτή την παραπανίσια οξύτητα, προσθέτοντας επιπλέον σόδα (διότι το baking powder έχει ήδη μία ποσότητα μέσα στη σύνθεσή του).Η προσθήκη του αλευριού (και, μαζί του, του baking powder και της σόδας) γίνεται κοσκινίζοντάς τα. Με τον τρόπο αυτό διασφαλίζουμε ότι οι δύο αυτοί παράγοντες φουσκώματος αναμειγνύονται ομοιόμορφα με το αλεύρι (σε κάποιες μάλιστα συνταγές μπορεί να δείτε να λένε“κοσκινίζουμε τρεις φορές αυτά τα υλικά”, ακριβώς για να διασφαλισθεί ότι θα αναμειχθούν κ α λ ά και ο μ ο ι ό μ ο ρ φ α), κάτι που θα επιτρέψει στις φυσαλίδες αέρα που θα δημιουργηθούν να φουσκώσουν ομοιόμορφα το γλυκό. Το κοσκίνισμα όμως γίνεται και για ένα άλλο λόγοΓια καλύτερη ο ξ υ γ ό ν ω σ η του μείγματος των στερεών υλικών αφού, με το κοσκίνισμα αραιώνουν οι μικροκόκκοι του αλευριού, μπαίνει ανάμεσά τους οξυγόνο που στη συνέχεια θα ευνοήσει την καλύτερη δέσμευση των υγρών, θα βελτιώσει το φούσκωμα με αποτέλεσμα πιο φουσκωμένα και σπογκώδη muffins. Βέβαια, ο κανόνας αυτός ισχύει για όλα τα είδη μειγμάτων και ζυμών, ιδιαίτερα για στο ψωμί βοηθάει να πάρουμε ένα καλά φουσκωμένο ψωμί με αφράτη, “κυψελωτή” (τη λένε έτσι;) ψίχα.Το ανακάτεμα των υλικών γίνεται χωριστά για τα στεγνά και τα υγρά (ή καλύτερα, εκείνα που έχουν υγρασία). Ο λόγος είναι ότι θέλουμε να αποφύγουμε την πρόωρη επαφή της σόδας με κάποιο υγρό στοιχείο, γιατί τότε θα άρχιζε από νωρίς η δραστηριοποίησή της (παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο σχηματίζει φυσαλίδες, που με τη σειρά τους φουσκώνουν το μείγμα).Όταν πια ενώσουμε τα μεν με τα δε, ανακατεύουμε λίγη ώρα, ακριβώς για τον ίδιο λόγο, για να μπει γρήγορα το γλυκό στις φόρμες και στον φούρνο πριν προλάβουν να σχηματισθούν οι φυσαλίδες που θα το φουσκώσουν. Αυτό πρέπει να γίνει μέσα στον φούρνο, όπου η θερμότητα θα σφίξει το φουσκωμένο γλυκό και οι φυσαλίδες θα παραμείνουν μόνιμα “παγιδευμένες” εκεί μέσα.Για να ανακατευθεί, όμως, σε λίγο χρόνο, πρέπει οι κινήσεις μας να είναι γ ρ ή γ ο ρ ε ς και δ υ ν α τ έ ς, να ανακατεύουν, να έχουν αποτέλεσμα. Να γιατί «ανακατεύουμε με “γεμάτες” και γρήγορες κινήσεις για καμιά 10ριά φορές, όχι περισσότερο». Στην πραγματικότητα, 10 φορές μόνο μπορεί να αποδειχθούν πολύ λίγες για να ενωθούν σωστά τα υλικά, ας είναι και 15, θέλω να δείξω ότι πρέπει να κινηθείτε γρήγορα.Το ελάχιστο αλάτι το προσέθεσα όσο πιο αργά μπορούσα, στο τέλος της διαδικασίας ανάμειξης των υλικών, για να μην έρθει νωρίτερα σε επαφή με το baking powder. Αν και αυτό ισχύει για τη μαγιά της μπύρας… Δεν είμαι καθόλου σίγουρος ότι είναι απαραίτητο και με τις χημικές μαγιές (γιατί, τι είναι το baking powder;), καλύτερα όμως να είμαι από την πλευρά της ασφάλειας...Οι συνταγές προτείνουν συνήθως οι θήκες για τα muffins να γεμίζουν μέχρι τα 2/3 του ύψους τους. Εμένα όμως μου αρέσει τόσο αυτός ο “τρούλος” που σχηματίζεται όταν φουσκώνουν (το σχήμα τους όταν βγούν από τις φόρμες μου θυμίζει έντονα μανιτάρι...) που γεμίζω τις φόρμες μέχρι επάνω, μέχρι μισό εκατοστό από το χείλος. Το γεγονός μάλιστα ότι χρησιμοποιούμε ταψάκι με ενσωματωμένες 12 φόρμες, αποκλείει το ενδεχόμενο να ξεχειλίσει το μείγμα κατά το φούσκωμα και να χυθεί, λερώνοντας τον φούρνο.Θα μπορούσε κανείς, αντί να λιώσει την μπανάνα με το πιρούνι και να την ενσωματώσει ομοιόμορφα στο μείγμα, ανακατεύοντάς την με τα υπόλοιπα υγρά υλικά (οπότε και έχει μία γεύση και άρωμα μπανάνας διάχυτα σε όλο το γλυκάκι, σε κάθε δαγκωματιά), να την κόψει σε μικρά κομματάκια, να τα ενώσει και αυτά με τα υπόλοιπα (υγρά πάντα) υλικά και με τον τρόπο αυτό το άρωμα της μπανάνας θα είναι διάχυτο σε όλο το γλυκό, την μπανάνα όμως θα “την συναντάς” σε κάποιες δαγκωματιές μόνο.

#μήναςδιατροφής #δικόμου #παιδίΗ συνταγή είναι από εδώ με κάποιες αλλαγές που έκανα. https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/4776285-eukola-paidika-sokalatenia-muffinsΕίναι σούπερ σοκολατένια για τα παιδιά αλλά και για τους μεγάλους.

Νομίζω πως δεν χρειάζονται συστάσεις. Απλή, κλασική , οικονομική , νόστιμη συνταγή για αφράτα muffins σοκολάτας...

Εύκολη συνταγή για muffins σοκολάτας που είναι έτοιμη σε 20 λεπτά.

Καιρό είχα να φτιάξω muffins στο σπίτι. Τόσο, που η κόρη μας ήρθε και με βρήκε ένα απόγευμα και, σοβαρά-σοβαρά, μου ζήτησε να “κάνω κάτι, γιατί μπήκε η καινούργια σχολική χρονιά και οι φίλες τη ρωτούν συνέχεια «και σήμερα τίποτα;»”.Εκεί συνειδητοποίησα ΓΙΑΤΙ τελειώνουν κάθε φορά τόσο γρήγορα τα γλυκάκια και επίσης ότι πέρασαν ήδη 20 ημέρες από το νέο σχολικό έτος. Τί λες βρε παιδί μου!!!Ας είναι καλά η φίλη μου η Benedetta με τις ιδέες της, μου κάνει τη ζωή εύκολη και κάνω και τη φιγούρα μου στην κόρη μου και εκείνη στις φίλες της… Λέτε αυτό να εννοούν λέγοντας “σόι πάει το βασίλειο”;Στη θέση των σοκολατένιων αυγών μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ελίτσες. Απλά διαλέξτε τες μεγάλες. Με τον τρόπο αυτό η “σοκολατένια έκπληξη” θα περιέχει με τη σειρά της άλλη μία έκπληξη στο εσωτερικό της, το καβουρδισμένο αμυγδαλάκι.Στην επόμενη “φουρνιά” θα βάλω στο εσωτερικό τους παγωμένα “βραχάκια” μερέντας. Και θα της ζητήσω να κάνει έρευνα προτιμήσεων ανάμεσα στις συμμαθήτριές της. Να ξέρουμε και πως βαδίζουμε δηλαδή, ενόψει και του επερχόμενου bazaar (μακρινού ακόμη αλλά το βλέπω να έρχεται)…Λίγα “μυστικά” ακόμη: Δεν υπάρχουν μυστικά. Ίσως μόνο ότι εάν αλευρώσετε ελαφρά τα αυγουλάκια θα τα εμποδίσετε από το να βυθισθούν εντελώς μέσα στα muffins και να φθάσουν μέχρι τον πάτο τους. Αλλά και αυτό να συμβεί, τί έγινε; Δεν θα είναι λιγότερο ωραία και επιθυμητά.Δυσκολία πιάτου: πολύ μικρή. Κόστος: επίσης μικρό. Χρόνος προετοιμασίας 5-7 λεπτά. Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά