همه مواد به دمای محیط رسیده باشند.
آب ولرم+خمیرمایه +یک ق م شکر را با هم مخلوط کنید در ظرف را پوشانده و کنار بذارید تا فعال شود.
آرد را ۳ بار الک کنید و کم کم اضافه کنید و هم بزنید و با دست ورز بدید آرد تا جایی اضافه کنید که خمیر منسجم و لطیفی حاصل شود.
ورز دادن خیلی مهمه پس حدود ۱۰ دقیقه خوب ورز بدهید خمیر خیلی کم چسبنده است پس حواستون باشه خیلی آرد اضافه نکنید.

ته ظرفی را چرب کنید و خمیر را داخل ظرف بذارید و روی آن را پوشانده در جای گرم حدود یک و نیم ساعت بذارید تا حجیم شود و استراحت کند.
بعد استراحت پف خمیر را گرفته و روی سطح آرد پاشی شده کمی ورز بدهید اگه دیدید بازم چسبنده است دست های خود را چرب کنید.
خمیر را چانه بزنید و به شکل بیضی پهن کنید و روی آن ها رو بپوشانید حدود ۲۰ دقیقه استراحت دوم بدهید