Berenjenas en escabeche
cristinarecetas @cristinarecetas1956
Una receta ideal p tener spre a mano en la heladera. Para acompañar o solas con pan.
Es receta de @claudiacasa
#mermeladasyconservas
Berenjenas en escabeche
Una receta ideal p tener spre a mano en la heladera. Para acompañar o solas con pan.
Es receta de @claudiacasa
#mermeladasyconservas
Paso a paso
- 1
Cortamos las berenjenas a lo largo o redondas no muy finitas y las ponemos con sal gruesa en el colador dte 1 h para que largue amargor. Luego enjuagamos
- 2
En una cacerola prep la vinagreta con agua y vgre. Cuando rompe hervor colocamos la zanahoria en tiritas, laurel y la cebolla en 1/8. Cuando están tiernas las retiramos y conservamos el líquido
- 3
Ahora cocinamos las berenjenas unos minutitos. Las ponemos por tandas y vamos dando vuelta. Retiramos y ponemos en colador p escurrir. Dejamos enfriar
- 4
Preparamos en un tazón, 1 taza de aceite con los condimentos, pimienta, orégano, pimentón y lo que te guste. Ají molido, etc. Le puse ajo fileteado
- 5
En un frasco limpio ponemos aceite en el fondo y vamos alternando berenj, cebollay zanah y cucharadas de aceite. Así hasta terminar. Si es necesario agregar aceite hasta cubrir
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A cristinarecetas le encantará ver cómo quedó.
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