Budín de zanahorias y chocolate

Batir en un bowl más grande las yemas junto a la miel, esencia de vainilla, queso crema, aceite, y el azúcar mascabo o rubia, o también podría ser azúcar negra, pizca de sal, bicarbonato y el jengibre.

Incorporar al batido y de a poco las harinas, y el cacao, alternando con el agua caliente. Lo último que se añade son las zanahorias y las claras a punto nieve, con movimientos envolventes con espátula, adicionando aire a la preparación. Y un puñado de chips de chocolate, dejando algunos para agregar por arriba.

Llevar a horno precalentado a temperatura suave 170°, utilicé moldes de budín engrasados con rocío vegetal y recorté unas tiras de papel manteca en la base para que se desprendan más fácilmente volcando la preparación y salpicando por arriba con chips de chocolate. Cocción entre 45 a 50 minutos según el horno.

Una vez comprobado su cocción introduciendo un palillo en el centro que debería salir sin adherencias dejar con el horno apagado, y con la puerta abierta, dejar entibiar y luego desmoldar sobre rejilla. Exquisita la combinación de las zanahorias con el chocolate!!!!