三杯豆干杏鮑菇 (五辛素)

Amy’s Kitchen
Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen
台北市, 臺灣

三杯料理搭配素食材也很對味,豆干煸香加上Q彈杏鮑菇,素三杯下飯好吃。

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預備食材

15分鐘
  1. 豆干 15 片
  2. 杏鮑菇(中型) 3 根
  3. 老薑 6 片
  4. 蒜瓣 5 瓣
  5. 黑麻油 1 大匙
  6. 米酒 2 大匙
  7. 素蠔油 1 大匙
  8. 黑胡椒粒 1/2 小匙
  9. 白胡椒粉 1/2 小匙
  10. 1 小匙

料理步驟

15分鐘
  1. 1

    ●豆干洗過每片十字切成方塊。
    ●杏鮑菇洗過,先橫切圓柱狀再對半切,切法不拘但跟豆干丁大小接近吃起來比較方便。

  2. 2

    ●老薑洗淨切薄片。
    ●蒜瓣洗過拍碎剝膜切粗末,煸起來比較快(切片也可)。

  3. 3

    ●鍋中小火放1小匙油,先煸(老薑片)至聞到薑香氣。

  4. 4

    ●聞到薑香後把(豆乾丁)均勻擺在鍋中,設定計時器蓋上鍋蓋煸9分鐘。
    ●9分鐘時間到打開鍋蓋翻炒一下,豆乾丁煸過後黃豆香氣才會出現,把(蒜末跟黑麻油1/2大匙)加進來煸蒜末。

  5. 5

    ●蒜香跟麻油香氣飽滿後,把(杏鮑菇丁)加進來。
    ●杏鮑菇煸至微皺狀態。

  6. 6

    ●開始增香氣,把(黑胡椒粒跟白胡椒粉)加進來拌炒。
    ●再把三杯的最後兩杯(米酒跟素蠔油或醬油)跟(剩下的1/2大匙黑麻油)加進鍋中拌炒,讓每塊杏包菇跟豆乾丁都沾滿醬汁,蓋鍋燒至醬汁滾起略收汁。

  7. 7

    ●九層塔摘除花跟粗梗,泡水洗淨瀝乾。
    ●熄火,把九層塔加進來。
    ●用鍋中餘溫趁熱翻拌,讓九層塔香氣體現,就完成啦。

  8. 8

    素的三杯也很好吃。

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