इडली सांबर(idli sambar recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सांबर पाउडर बनाने की विधि:
सबसे पहले एक पैन में 2 टीस्पून तेल और ½ टीस्पून मेथी को भूनें।
अब आंच को कम करके ¼ कप धनिया बीज, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1 टीस्पून उड़द दाल और 1 टीस्पून चना दाल डालें।
मसाले को सुनहरा भूरा होने तक भुने।
इसके बाद, 20 सूखी लाल मिर्च, कुछ करी पत्ते डालें और मिर्च को कुरकुरा होने तक भूनें।
- 2
मसालों को पूरी तरह से ठंडा करें और ब्लेंडर में ¼ टीस्पूनहींग के साथ स्थानांतरित करें।
थोड़ा मोटे पाउडर होने तक मिश्रित करे और सांबर पाउडर तैयार है।
- 3
इडली सांबर रेसिपी:
सबसे पहले, एक बड़ी कड़ाही में 2 टीस्पून तेल और 1 टीस्पून सरसों, ¼टीस्पून मेथी, चुटकीहींग और कुछ करी पत्तों को भुने।
रंग बदलने तक 1 मिनट के लिए 4 शलोट और 2 मिर्च को तलिये।
आगे, इस्मे 1 टमाटर डालें और पकाना जारी रखें।
- 4
अब मिश्रित सब्जियां डालें और 2 मिनट के लिए तलिये।
2 मिनट के लिए, या जब तक कि सब्जियां थोड़ी सिकुड़ न जाएं तब तक तलिये।
आगे, ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून गुड़, 1 टीस्पून नमक और 1 कप पानी डालें।
- 5
अच्छी तरह मिलाएं, ढककर 10 मिनट तक या तब तक उबालें जब तक कि सब्जियां लगभग पक न जाएं।
अब इसमें ¾ कप इमली का अर्क डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें, या जब तक इमली से कच्ची गंध गायब नहीं हो जाये।
- 6
इसके अतिरिक्त, 1 कप तूर दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्थिरता के आवश्यकतानुसार पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
एक मिनट के लिए या जब तक बुलबुले दिखाई न दे तब तक उबाले।
4 चम्मच आपसे तैयार किया हुआ सांबर पाउडर डालें। या वैकल्पिक रूप से स्टोर से खरीदे गए सांबर पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
- 7
अच्छी तरह से मिश्रण करे और सुनिश्चित करें कि वहाँ कोई गांठ न हो।
एक मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित हो जाए।
2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अंत में, गर्म उबली इडली के साथ इडली सांबर का आनंद लें।
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