Pavlova

Monica Novara H.
Monica Novara H. @monica_novara
Gombong-Demak

Pavlova, basicnya adalah meringue atau adonan dari kocokan putih telur dan gula, dengan topping dairy whipped cream dan buah segar di atasnya.

Pavlova klasik, biasanya luarnya renyah tapi bagian dalamnya lembut dan sedikit lentur mirip adonan marshmallow.
Biasanya rasanya manis karena penggunaan gula yg cukup banyak.

Hmm kira2 berapa ya ratio yang pas dalam pembuatan meringue?
Apa aja sih bahan, teknik dan tips sukses membuat meringue dan pavlova ini?

Ini materi kelas online saya hari Sabtu, 18 Maret 2023
Video langkah pembuatan lengkap, sejarah, semua tips and tricks akan dishare di kelas ya, ini hanya resepnya saja.

Selamat mencoba!

#CookpadCommunity_Semarang
#SemangcookHokyaHokye2023
#pavlova
#dessert

Pavlova

Pavlova, basicnya adalah meringue atau adonan dari kocokan putih telur dan gula, dengan topping dairy whipped cream dan buah segar di atasnya.

Pavlova klasik, biasanya luarnya renyah tapi bagian dalamnya lembut dan sedikit lentur mirip adonan marshmallow.
Biasanya rasanya manis karena penggunaan gula yg cukup banyak.

Hmm kira2 berapa ya ratio yang pas dalam pembuatan meringue?
Apa aja sih bahan, teknik dan tips sukses membuat meringue dan pavlova ini?

Ini materi kelas online saya hari Sabtu, 18 Maret 2023
Video langkah pembuatan lengkap, sejarah, semua tips and tricks akan dishare di kelas ya, ini hanya resepnya saja.

Selamat mencoba!

#CookpadCommunity_Semarang
#SemangcookHokyaHokye2023
#pavlova
#dessert

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

1-20 bh
  1. 90 grputih telur segar, kental
  2. 150-180 grgula pasir halus /gula kastor (caster sugar)
  3. Gula pasir biasa diblender juga boleh
  4. 2-3 grair jeruk nipis/lemon
  5. 4-5 grmaizena
  6. 2-4 grvanilla essence berkualitas bagus
  7. 0,5-1 grgaram (sekitar 1/8-1/4 sdt)
  8. Topping :
  9. Dairy whipping cream (Anchor, elle & Vire), kocok soft peaks
  10. Opsi lain : sour cream, plain yoghurt
  11. Buahsegar sesuai selera (berries, kiwi dll)
  12. Saya pribadi suka buah yg agak asam utk pavlova

Cara Membuat

  1. 1

    Pertama, panaskan oven 100 C.

    Ini saya pakai metode french alias meringue yg paling simpel.
    Kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis/lemon hingga berbusa (boleh juga hingga hampir tahap soft-peaks).
    Medium-high speed.

  2. 2

    Masukkan gula secara bertahap, sesendok demi sesendok sambil terus dimixer.
    Pastikan gula larut seluruhnya sebelum penambahan berikutnya.
    Naikkan speed mixer menjadi "high"/tinggi.

  3. 3

    Setelah meringue mencapai medium-peaks, masukkan maizena dan vanilla. Kocok lagi hingga stiff-peaks.

    (Bisa juga setelah meringue mencapai stiff-peaks baru ditambahkan vanilla dan maizena).

  4. 4

    Semprotkan atau sendokkan adonan ke loyang (bentuk dan ukuran sesuai selera) WAJIB beralas silpat atau baking paper antilengket.
    Kalau adonan mulai mencair, dapat dimixer hingga kaku kembali. Adonan tidak mudah collapse/pecah.

  5. 5

    Panggang dalam oven selama 60 menit (sesuaikan oven masing2).

    Matikan oven, biarkan meringue di dalam oven (pintu tertutup atau sedikit dibuka) selama 30 menit.

  6. 6

    Keluarkan dari oven.

    Beri topping sesaat sebelum disajikan. Hias sesuai selera.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Monica Novara H.
Monica Novara H. @monica_novara
pada
Gombong-Demak
Nutritionist & Baker IG, TikTok : @monica_novara @magnus.bakehouse@bekalmamatama@mandee.bymomo🏆 Top 10 Most Inspiring Cookpad Authors 2023🌱 Part of Cookpad Mengajar Batch 1🌻 Local Team Cookpad Community Semarang 2022🍎Gizi Kesehatan UGM (S.Gz.)🍰 Baking and Pastry Art Politeknik Pariwisata NHI Bandung (A.Md.Par.)🎂 Trained at Pastry Department, The Ritz-Carlton Pacific Place Jakarta🍳 Experienced as Recipe Tester for SEDAP, Saji, Nova - Kompas Gramedia Jakarta
Lebih banyak

Komentar (7)

Shirley Ns
Shirley Ns @Shirley_ns
Hai Mba Monic thanks sharingnya resepnya :)Btw Mba, kalau kita mau kurangi manis, gulanya boleh dikurangi kah Mba?

Resep Serupa