Roggenbrot
LAU @laucookgv
Pan 100% de centeno y especias.
Su sabor es muy fuerte, así que, no es apto para todos los paladares; en esta parte del mundo, hay que tomarle el gusto de a poco.
Roggenbrot
Pan 100% de centeno y especias.
Su sabor es muy fuerte, así que, no es apto para todos los paladares; en esta parte del mundo, hay que tomarle el gusto de a poco.
Paso a paso
- 1
Preparar masa madre suficiente con un día de antelación
- 2
En un bowl, agregar el agua y la masa madre, mezclando hasta disolver los grumos y agregar la harina, la miel, la sal y las especias para simplemente incorporar todo sin amasar.
- 3
Poner mantequilla en un molde y verter la masa, cuya textura será como una pasta.
Aplanar la superficie y poner sobre está un poco de harina también de centeno.
- 4
Dejar reposar entre 2 o 4 horas (depende del clima de tu cocina) hasta que duplique su tamaño.
- 5
Precalentar el horno a 200°C y meter el pan, bajando la temperatura a 160°C y hornear durante una hora
- 6
Sacar del horno y dejarlo enfriar para desmoldarlo.
Acto seguido, se envuelve con alguna tela para dejarlo reposar por lo menos durante 24 hrs mínimo.
- 7
Pasado el reposo, rebanar delgado y comenzar a disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A LAU le encantará ver cómo quedó.
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Ana Molina
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