Combine la harina, el azúcar (o edulcorante), el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Haz un pozo en el centro y agrega la leche, la mantequilla derretida ligeramente enfriada, la vainilla, el jugo de limón y el huevo.

Caliente una sartén o plancha antiadherente a fuego medio-bajo y limpie con un poco de mantequilla para engrasar ligeramente la sartén. Vierta ¼ de taza de masa en la sartén y extiéndala suavemente en forma redonda con una cuchara.
Cuando la parte inferior esté dorada y comiencen a aparecer burbujas en la superficie, voltee con una espátula y cocine hasta que estén doradas. Repita con la masa restante.

Sirva con miel, jarabe de arce, fruta, helado o yogur helado, ¡o disfrútelo solo!