Coca de mollita o torta de migas alicantina

Os cuento, yo para no hacer medidas de peso he utilizado un vaso de agua para medir la harina y un chupito para los líquidos.En las fotos los veís, no tienen que ser como los míos, solo una grande de agua y uno pequeño de chupitos.

Ponemos en un bol primero la harina, al ponerla en el vaso, no presionar para poner más, llenamos el vaso hasta arriba sin tocar la harina.

Ponemos la sal, el gasificante y mezclamos.

Añadimos los líquidos y mezclamos.En la mesa de trabajo terminamos de integrar.
Tapamos con un paño mientras hacemos las migas.

En el mismo bol, ponemos la harina y el aceite.
Con las manos vamos mezclando y vemos como se van formando las mollitas, en las fotos se vé muy bien, no sabeís como puse el móvil de harina jajajja.Si nos faltán mollitas para toda la coca, haces la misma operación, yo añadí un poco de harina y me llegó, ya os digo que hice las mollas muy finas.

Yo he hecho las mollitas muy finas, para que no fuera tan pesada al comer, más harina más fina, más aceite más gordas.
Ponemos a pocos para hacer las mollas a nuestro gusto.

Añadimos un poco de aceite sobre la coca y ponemos con los dedos las mollitas, cortamos en trozos no muy grandes y al horno a 180º, arriba, bajo y ventilador, hasta que veamos que los bordes comienzan a dorar.
Dejamos enfriar en una rejilla y a disfrutar.
Para picar, acompañar la comida o merendar, son galletitas saladas súper crujientes, gracias morena con confiar siempre en mis bordados jajajaja, Tevasapuntar.