Ragóut De Frutos del Mar

MISE EN PLACE:
Mise en place
Picar el ajo y cortar doble cincelado la cebolla y la échalote.

Limpiar los mejillones y las almejas. Reservar en agua fría.

Picar el estragón.

PREPARACIÓN:
Abrir los mejillones y almejas en una cocción marinera.
Una vez abiertos, destapar la sartén y.añadir las vieyras.
Por último agregar los berberechos. Saltear unos segundos.
Salpimentar.

Agregar la crema de leche y cocinar por 3 minutos. Condimentar con curry y estragón.

MISE EN PLACE DE LA GUARNICIÓN:
Limpiar y cortar en juliana la zanahoria, el zucchini y el
pimiento. Quitar el pie y cortar en cuartos los champiñones.

PREPARACIÓN DE LA GUARNICIÓN:
En otra sartén con manteca saltear la juliana de
zanahorias, luego el pimiento y el zucchini, finalmente
los champiñones. Salpimentar y reservar.