Sudado de cabrilla (pescado)
Betto Gómez Ballon @bettogomezballon
Uno de los platos más ricos y sanos de la gastronomía peruana 🇵🇪 fácil de hacer y de digerir ! Exquisito.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar y desescamar las cabrillas, hacerles cortes diagonales por ambos lados y salpimentar.
- 2
En una sartén profunda o una olla (yo use un wok) agregar un chirrido de aceite, una cucharada de ají amarillo y dos cucharadas de ají panca, 1 cucharada de ajo molido. Revólver y esperar a que se cuesa
- 3
Agrega la chicha de jora, un vaso y deja que de un hervor rápido.
- 4
Agrega la cebolla picada y el ají escabeche o ají amarillo
- 5
Agrega agua o caldo de pollo y rectifica sal y pimienta. Acomoda encima los pescados
- 6
Tapa y deja que hierva por 8 minutos, una vez pasado el tiempo agrega el tomate, el ají limo (solo si te gusta el picante) rectifica nuevamente la sal pimienta y el comino.
- 7
Una vez qué pasó el tiempo, agregar las almejas, y el culantro por encima vuelve a tapar por 3 minutos una vez pasado el tiempo abrir y agregar el jugo del limon y mezclar sin mover los pescados para que no se deshagan.
- 8
Servir acompañado de arroz blanco. Yo le agregué palta por que me encanta pero no es lo regular. Que lo disfruten.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Betto Gómez Ballon le encantará ver cómo quedó.
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Trabaje en cocina más de 14 años ahora es mi hobby y me encanta poder enseñar, soy arequipeño pero vivo en Lima y gran parte de las recetas que comparto son recetas de mi casa ! ✨aprendidas de mamá y mi novio perfeccionadas con las técnicas que aprendí a lo largo de mi carrera de cocinero . 🥰🇵🇪
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