बेसन का ढोकला
Vandana Johri @vandana1953
#May#W4
बेसन का ढोकला एक ऐसा गुजराती स्ट्रीट फूड है जिसे हर भारतीय पसंद करता है,बेसन के घोल से बना यह मुलायम , स्पंजी और नमकीन केक बहुत ही स्वादिष्ट लगता है , बेसन और छाछ से बना यह एक हेल्दी स्टीम्ड स्नैक है , गुजरात की सड़कों पर इस नारियल के स्वाद वाले नाश्ते का भरपूर आनंद लिया जाता है ।
बेसन का ढोकला
#May#W4
बेसन का ढोकला एक ऐसा गुजराती स्ट्रीट फूड है जिसे हर भारतीय पसंद करता है,बेसन के घोल से बना यह मुलायम , स्पंजी और नमकीन केक बहुत ही स्वादिष्ट लगता है , बेसन और छाछ से बना यह एक हेल्दी स्टीम्ड स्नैक है , गुजरात की सड़कों पर इस नारियल के स्वाद वाले नाश्ते का भरपूर आनंद लिया जाता है ।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले बेसन व सूजी को छान लें इसे एक बाउल में मिलाएं,इसमें 1 टी स्पून चीनी, 1 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1 टी स्पून नमक 1 टेबल स्पून अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट 1 टेबल स्पून रिफाइंड ऑयल, तथा दही में 3/4 कप पानी मिलाएं और इसे धीरे धीरे बेसन में मिलाए, इसे चमचे से भलीप्रकार फेंटे ।
- 2
अब बेसन के इस मिश्रण में 1 टी स्पून सोडा बाई कार्ब और 1 टी स्पून ईनो फ्रूट साल्ट मिलाकर फेंटे और तुरंत ही चिकनाई लगे कुकर के डिब्बे में पलटे,।
- 3
अब गैस पर कुकर चढ़ाएं और उसमे 2 - 3 कप पानी खौलाएं फिर बेसन के इस मिश्रण वाले डिब्बे को कुकर में रखे,कुकर का वेंट वेट हटा कर कुकर का ढक्कन बंद करें और 20 मिनट के लिए इसे पकाएं, 20 मिनट बाद गैस बंद कर दे और ढक्कन खोलें ।
- 4
ठंडा हो जाने के बाद ही ढोकला प्लेट में पलटें, अब गैस पर एक तड़का पैन चढ़ाएं इसमें थोड़ा तेल डालें गरम हो जाने पर राई,हींग, लाल मिर्च,और करी पत्ता चटकाएं,1/2 कप पानी डालें (चाहे तो इसमें नींबू 1 टी स्पून,और थोड़ी चीनी भी डाल सकती है) और इस पानी को ढोकले के ऊपर धीरे धीरे डालें इससे ढोकला काफी स्पंजी हो जाता है इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें ।
- 5
थोड़ी देर बाद ढोकले के अपने मन मुताबिक टुकड़े काट लीजिए । अब गैस पर एक नॉनस्टिक पैन में थोड़ा रिफाइंड ऑयल गरम करें इसमें फिर से हींग राई करी पत्ता व लंबाई में कटी हरी मिर्च का तड़का दे और ढोकले के कटे टुकड़े डालें, थोड़ा चलाए हल्का सा भूने, फिर एक सर्विंग प्लेट में निकाल कर ऊपर से ग्रेटेड नारियल और बारीक कटी हरी धनिया पत्ती से सजाकर धनिए पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें।
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