Risotto cremoso con champiñones

Echa en una cazuela dos cucharadas de mantequilla y cuando se vaya derritiendo ve añandiendo los champiñones lavados, deja que se rehogue 5 min, agrega la cebolla y remueve bien.

Cuando la cebolla se quede transparente y los champiñones estén hechos, añade la nata y mueve bien. A continuación agrega el arroz y vuelve a remover todo.

Echa el caldo de pollo en una jarra donde lo puedas calentar, esto lo digo porque cuando lo eches a la cazuela tiene que estar caliente.

Cuando ya tengas el caldo de pollo caliente, ve añadiendo dos vasos y remueve hasta que se consuma y después otros dos vasos y así sucesivamente hasta acabar con el bote entero, todo con mucha calma y sin parar de remover despacio.

Cuando ya solo te quede un vaso por echar al arroz, agrega la sal, nuez moscada, pimienta y por supuesto queso parmesaso, en mi caso fue en polvo. Remueve todo y en muy pocos minutos ya lo tendrás cremoso. Cuando vayas apagar el fuego añade dos dados pequeñitos más de mantequilla y deja que se derrita, cuando esto pase, emplata y sírvelo con más queso parmesano por encima y un toque de perejil.