Preparamos la masa mezclando la harina con el aceite y sal y vamos agregando el agua. Amasamos hasta tener un bollo liso y flexible. Lo dejamos reposar mientras hacemos el relleno. Perdón que no tengo fotos!

Picamos la cebolla y el morrón. Cortamos la acelga lavada sin las pencas en tiras finas. Rehogamos la cebolla y el morrón. Agregamos la acelga y cocinamos.

Las pencas las lavamos y blanqueamos. Unos minutos hervido y luego directo al agua fría. Las guardamos en la heladera para otra preparación. Yo por lo general las condimento, las cubro con queso rallado y unos trocitos de manteca y al horno a gratinar. Para acompañar un bife.

Calentamos la leche y cuando está a punto de ebullición le agregamos el vinagre. Dejamos entibiar y colocamos esa leche cortada en un lienzo limpio y lista nuestra ricota. Yo usé 800 cc y me resultaron unos 300 g pero si hacen más, más relleno les va a salir.

Como la verdura tenía líquido, agregué 1 cda de almidón de maíz (Maizena), 1 huevo y queso rallado.

Estiramos la masa. Cubrimos el molde y colocamos el relleno, los huevos enteros o en mitades y aceitunas verdes. La verdad es que me hubiera alcanzado para 2 tapas y pensé cerrarla sobre el relleno pero al final le hice un parche...🤷 Horneamos a temperatura alta unos 20 minutos.

La pinté con una yema de huevo alivianada con un chorrito de agua. Quedó doradita y muy rica!