Cartola - banana frita com queijo

Andréa Fernanda
Andréa Fernanda @andreanunes

Inspirada na Cartola do restaurante Mocotó (chef Rodrigo Oliveira). A receita tem modificações pessoais. ❤️

Receita original: [LIVRO] Mocotó - o pai, o filho e o restaurante. Rodrigo Oliveira.

Cartola - banana frita com queijo

Inspirada na Cartola do restaurante Mocotó (chef Rodrigo Oliveira). A receita tem modificações pessoais. ❤️

Receita original: [LIVRO] Mocotó - o pai, o filho e o restaurante. Rodrigo Oliveira.

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Ingredientes

8 porções (como a da foto)
  1. Para as bananas e o creme de queijo:
  2. 750 g(aprox. 5 unidades) de banana nanica (maduras, mas firmes)
  3. 2c. sopa de manteiga de garrafa para fritar
  4. Canela à gosto
  5. 170 gcreme de leite
  6. 370 grequeijão do norte (aquele mais durinho) ou o queijo de sua preferência
  7. Para a farofa (opcional):
  8. 250 gbiscoito de manteiga
  9. 75 gaçúcar
  10. 50 gfarinha de rosca
  11. 10 gcanela

Instruções de cozinha

  1. 1

    Forre uma forma com papel manteiga. Descasque as bananas mantendo-as inteiras.

  2. 2

    Em uma frigideira quente (antiaderente)
    coloque a manteiga de garrafa e frite as bananas com um pouco de canela cuidadosamente. Frite dos dois lados e o suficiente para que fiquem douradas e levemente cozidas.

  3. 3

    Preencha o fundo da forma com as bananas, colocando
    todas elas no mesmo sentido. Reserve.

  4. 4

    Em uma panela, leve ao fogo baixo o creme de leite e o queijo escolhido até que o ele derreta derreta e forme uma mistura homogênea.

  5. 5

    Quando o creme estiver pronto e ainda quente, espalhe sobre as
    bananas com a ajuda de uma colher ou de uma espátula.

  6. 6

    Se possível, leve para a geladeira por pelo menos 4 horas.

  7. 7

    Desenforme a cartola e corte fatias grossas, de
    aproximadamente 3 centímetros.

  8. 8

    Para a farofa (opcional): no processador ou liquidificador, coloque o biscoito, o
    açúcar, a farinha de rosca e a canela e bata até formar uma farofa
    fina.

  9. 9

    (empratamento opcional)
    Farofa, cartola, melaço/açúcar cristal maçaricado e raspas de casca de laranja.

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