Berenjenas en escabeche

Mariel Loreto
Mariel Loreto @marielaldana

Siempre me salva tener un frasco de berenjenas en la heladera. Fanática desde chiquita, las primeras que probé fueron las de mi abuela. Mi receta no supera a las de ella, pero me hacen recordarla siempre 💫

Berenjenas en escabeche

Siempre me salva tener un frasco de berenjenas en la heladera. Fanática desde chiquita, las primeras que probé fueron las de mi abuela. Mi receta no supera a las de ella, pero me hacen recordarla siempre 💫

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Ingredientes

  1. 1 kgberenjenas
  2. granosPimienta en
  3. Orégano
  4. Ají molido
  5. Vinagre
  6. Agua
  7. Sal gruesa

Paso a paso

  1. 1

    Pelar y colocar rodajas de 2 cm en un colador con sal gruesa. Dejar reposar durante una noche en la heladera.

  2. 2

    Lavar bien las berenjenas para quitarle la sal.

  3. 3

    Hervir las berenjenas con vinagre y agua aromatizada con laurel y pimienta.

  4. 4

    Dejar enfriar, y agregar orégano y ají molido.

  5. 5

    En un frasco esterilizado, colocar capas de berenjena, láminas de ajo, laurel y aceite.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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