Bocadillos de Kale
el Kale o col rizada pertenece a la subfamiia de las Brassica oleracea, un grupo al que también pertenece el brócoli, la coliflor o las coles de Bruselas, con su sabor particular y característico es una excelente fuente de vitamina K.
Bocadillos de Kale
el Kale o col rizada pertenece a la subfamiia de las Brassica oleracea, un grupo al que también pertenece el brócoli, la coliflor o las coles de Bruselas, con su sabor particular y característico es una excelente fuente de vitamina K.
Paso a paso
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El Kale o col rizado, se puede comer crudo o cocido, pero es importante tener en cuenta su preparación previa, ya que es de textura dura trae inconvenientes en la digestión, así que si lo van a usar para ensaladas, aconsejo frotar bien las hojas con aceite de oliva, hasta que se ablanden y queden con la suavidad de una lechuga.
- 2
Ahora cuando es cocido lo ideal es picarlo muy bien agregarle media cucharadita de bicarbonato de sodio mezclar y dejar reposar 20 minutos.
- 3
Pasado ese tiempo, agregamos la cebolla en cubos pequeños, los huevos, la sal y la cucharada de curry.
- 4
Mezclamos bien, y dejamos en la heladera 5 minutos.
- 5
Calentamos un dedo de aceite a 170°, recuerden que esta es la temperatura para freír, si esta por debajo de esta temperatura va a tardar en freírse y va a quedar aceitoso.
- 6
Yo usé un molde de Falafel pero puede usarcé una cuchara, ponemos pequeñas porciones en el aceite caliente y freímos de ambos lados por 3 minutos.
- 7
Sacamos y colocamos sobre papel absorbente, los árabes hacen este bocadillo inclusive con todo tipo de col, y lo acompañan con yogur natural, prueben acompañar las frituras con yogurt natural, neutraliza el aceite y ayuda a la digestión.
- 8
¿Qué beneficios tiene el kale para la salud?
Es uno de los alimentos con más concentración de vitamina K, necesaria para la coagulación sanguínea y eficaz para promover la fijación del calcio en los huesos. Una taza de kale supone un aporte 7 veces mayor a la cantidad diaria requerida para un adulto.
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