Budín de mandarinas y palta
Un budín esponjoso, muy sencillo de preparar, ya que se utiliza la procesadora o licuadora, aprovechando la temporada de mandarinas y como tenía media palta, la utilicé como materia grasa, sino reemplazar por 100 ml de aceite.
Budín de mandarinas y palta
Un budín esponjoso, muy sencillo de preparar, ya que se utiliza la procesadora o licuadora, aprovechando la temporada de mandarinas y como tenía media palta, la utilicé como materia grasa, sino reemplazar por 100 ml de aceite.
Paso a paso
- 1
Lavar y procesar las mandarinas, le quité la mitad de las cáscaras y las semillas, o se podría pelar una y procesar el resto. Le incorporé la esencia, miel, la palta, los huevos, vinagre y el azúcar, hasta que quede bien cremosa.
- 2
Volcar en un bowl y añadir los secos: harina, sal, bicarbonato, de a poco mezclando bien sin que queden grumos, le sumé el chorrito de soda para aligerar un poco la mezcla. Debería quedar de consistencia bien cremosa.
- 3
Volcar en un molde previamente engrasado con rocío vegetal o apenas aceitado, y llevar a horno precalentado a temperatura suave 180° unos 40 minutos, verificando con un palillo introduciendo en el centro que salga sin adherencias. Dejar entibiar y desmoldar sobre rejilla hasta que se enfríe.
- 4
Simplemente espolvorear con azúcar impalpable, salió muy esponjosa y liviana ideal para una merienda entre amigos 😋
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