Fogonero en salsa

Agregamos medio vaso de vino blanco esperamos que reduzca, echamos después medio vaso de agua. Dejamos que cueza un par de minutos y lo pasamos al vaso de la batidora y reservamos

Mientras, en una sartén echamos las cabezas de los langostinos y las cáscaras. Con una cuchara de palo vamos aplastando un poquito las cabezas para que vayan soltando su jugo. Añadimos medio vaso de agua lo dejamos que hierva dos minutos Colamos el caldo y lo echamos al vaso de la batidora con los otros ingredientes.

Lo batimos y si nos gusta una textura más suave se puede pasar después de batir por el colador chino.

Ponemos los filetes de fogonero en la sartén con una pizca de aceite y los hacemos por ambas caras un par de minutos.
Después vertemos la salsa que hemos triturado sobre los filetes de fogonero.
Sazonamos.

El fogonero es un pescado muy bueno recomendable para las personas que quieren hacer dieta.
También para niños porque apenas contiene espinas.