Η γιαγιά Αθανασία που δεν είναι μαζί μας από το 2016, ήταν μια παραδοσιακή γιαγιά με τα όλα της. Όταν πηγαίναμε στο χωριό μας περίμενε πάντα μια πίτα στον ξυλόφουρνο με κουλουράκια από πάνω ειδικά για το μικρό (εμένα).Μια από τις κλασικές της συνταγές ήταν η "μελιτζάνα":Λοιπόν καψάλιζε σε κάρβουνα πάντα τις μελιτζάνες και όταν καψαλίζονταν καλά καλά από όλες τις μεριές, έβγαζε τη φλούδα και έξυνε με το πιρούνι τη σάρκα τους(Ποτέ μπλέντερ! Άλλωστε δεν είχε) και στο γουδοχέρι έσπαγε τα σκόρδα. Μετά τα ένωνε και πρόσθετε λάδι και ξύδι εναλλάξ.Σε αυτό το σημείο να πω πως έπρεπε όλοι να έχουμε άποψη "βάλε πιο πολύ ξύδι, κι άλλο αλάτι κι άλλο" και αφού σαν οικογένεια βορειοευρωπαϊκή μιλούσαμε όοοολοι μαζί και την πρήζαμε κάποια στιγμή συμφωνούσαμε όλοι ως δια μαγείας πως είναι τέλεια....και ήταν! Τούρμπο συνήθως από το σκόρδο και το ξύδι αλλά μελιτζάνες από το μπαχτσέ μας και αυτό το κάρβουνο αχ! άλλη χάρη. Σχεδόν μου έρχεται η γεύση μαζί με όλες αυτές τις αναμνήσεις των καλοκαιριών μου σαν παιδί 🥲

#2020 Πριν από καιρό αγόρασα κατά λάθος σακούλες ψησίματος για τον φούρνο σε μικρό μέγεθος και δεν χωράνε ολόκληρο κοτόπουλο μέσα, οπότε τις χρησιμοποιώ στο σλόου κούκερ και έτσι μαγειρεύω 2 διαφορετικά φαγητά ταυτόχρονα. Έτσι λοιπόν μερικές μέρες πριν όταν έκανα την συνταγή Κεφτεδάκια Τεριγιάκι στο σλόου κούκερ https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/12200850-kephtedakia-terigiaki-sto-sloou-kouker πρόσθεσα και μια μελιτζάνα σε μια άλλη σακούλα για να κάνω μελιτζανοσαλάτα, μόνο μία μερίδα, αφού μόνο εγώ την τρώω. Αφού ψήθηκε η μελιτζάνα και την καθάρισα ζύγιζε μόλις 150γρ. Φυσικά και μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα και να κάνετε περισσότερη μελιτζανοσαλάτα. Αλλά αν κάποιος θέλει να κάνει μόνο μια μερίδα τότε θεωρώ πως αυτός ο τρόπος είναι ιδανικός. Όσων αφορά για τα υπόλοιπα υλικά, η μελιτζανοσαλάτα θέλει να 'κάτσει' λίγη ώρα στο ψυγείο για να δέσουν οι γεύσεις, επειδή δεν μπορούμε να αφαιρέσουμε βάζουμε λίγο στην αρχή και μετά δοκιμάζουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε επιπλέον.Το #slowcooker ή αλλιώς #crockpot (συσκευή μαγειρέματος) που χρησιμοποιώ είναι μικρό 3,3 λίτρων, αλλά γενικά χωράει άνετα 4 μερίδες φαγητό.

Νόστιμη & κρεμώδης μελιτζανοσαλάτα με μαγιονέζα!!!Η Τσακώνικης Μελιτζάνας δεν έχει κυρτότητα, είναι επιμήκης με μήκος 20-25 εκατοστά, διάμετρο 4-6 εκατοστά και λίγο πιο χοντρή στη μέση. Ο φλοιός της είναι λείος και γυαλιστερός, ανοιχτού μωβ χρώματος, με πιο ανοιχτόχρωμες ραβδώσεις. Ωριμάζει πιο πρώιμα από άλλες περιοχές και ο καρπός της χρησιμοποιείται σε πολλούς συνδυασμούς στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, με κυριότερο προϊόν το παραδοσιακό γλυκό κουταλιού μελιτζανάκι. Συγκαταλέγεται από τον Μάρτη του 1996 μεταξύ των 317 ευρωπαϊκών προϊόντων με Προστατευόμενη Ονομασία Προελεύσεως (Π.Ο.Π.), κατοχυρώνοντας στους παραγωγούς του Λεωνιδίου την αποκλειστικότητα καλλιέργειας της συγκεκριμένης ποικιλίας μελιτζάνας υπό την τήρηση αυστηρών προδιαγραφών παραγωγής.Η μέση ετήσια παραγωγή της Τσακώνικης Μελιτζάνας αυτή την στιγμή είναι περίπου 2.000 τόνοι.#ΒάλεΈναΧεράκι #μελιτζάνα #σαλάτα

Είναι η αγαπημένη μας συνταγή που φτιάχνει η μαμά μου και μας την έμαθε και εμάς!!!

Από τα παπουτσάκια που φτιάξαμε μας περίσσεψε η ψίχα !!! Αυτήν λοιπόν θα την κάνουμε μία ωραία μελιτζανοσαλάτα......γιατί δεν πετάμε τίποτα!!!🤗

Η δική μου εκδοχή μελιτζανοσαλάτας!!! Εύκολη συνταγή για πεντανόστιμη μελιτζανοσαλάτα, νόστιμο ορεκτικό, ιδανικό συνοδευτικό για το τραπέζι μας. Κατάλληλη για vegan και vegetarian καθώς και για περιόδους νηστείας. Γίνεται φανταστική, ειδικά με καλοκαιρινή μελιτζάνα, και δροσερή χάρη στην προσθήκη της πιπεριάς ή της πιπεριάς Φλωρίνης. Το ψητό κρεμμύδι δίνει πολύ ωραία υφή και γεύση!🍆🍆🍆#Ημερολόγιο2024

Το τέλειο συνοδευτικό για ένα τραπέζι με ψητά 👌!#ΧρυσήΠοδιά23#ξεχάστηκα

Υπέροχη γεύση που ενεργοποιεί τους γευστικούς μας κάλυκες!!!!#ξεχάστηκα #ΧρυσήΠοδιά23

Εύκολη, απλή, την έφτιαχνε η μαμά μου. Εγώ με τα χρόνια της έκανα μια δυο αλλαγές.Οι ποσότητες στα υλικά είναι στο περίπου μιας και όλα τα υπολόγιζε με το μάτι και δοκιμάζοντας.

Με την αδελφοσυνηφαδα μου φτιάξαμε μουσακά και περρισεψαν μελιτζάνες κ μου έφτιαξε μελιτζανοσαλάτα..Εγώ δεν έχω ξαναφαει κ ήταν τέλεια.. ❤️ #χρυσόπιρούνι

Μια μελιτζανοσαλάτα όνειρο που ήταν έμπνευση της στιγμής. Μου είχαν μείνει δύο μελιτζάνες φλάσκες και σκέφτηκα να τις ψήσω στο φούρνο μικροκυμάτων. Έβαλα μαζί την πιπεριά και τη ντομάτα και σε λίγη ώρα είχα μια απίστευτα νόστιμη μελιτζανοσαλάτα. Προσαρμόζετε ανάλογα τις ποσότητες των υλικών αν έχετε περισσότερες μελιτζάνες. #ΧρυσήΠοδιά23

Μια μελιτζανοσαλάτα που δε λείπει ποτέ από τα οικογενειακά μας barbecue. Πάντα ρίχνουμε 2-3 μελιτζάνες στη φωτιά κι έτσι όπως παίρνουνε το άρωμα του καπνού, παντρεύονται άψογα με τη μυρωδιά της ώριμης τομάτας και τη σπιρτάδα του κρεμμυδιού και δίνουν ένα αποτέλεσμα μοναδικό!!! #μελιτζάνα