🥞 Pancakes esponjosos de banana🍌granizada🍫 con salsa de dulce de leche🥞

Elegimos dentro de lo posible una banana bien madura, le aportará mucho más sabor y dulzor. Si la banana no está madura podemos hacer la receta de todos modos 😉 porque la vamos a mixear, la diferencia estará en la intensidad del sabor.
En el vaso del mixer colocamos la banana cortada en rodajas, la esencia de vainilla y 100 ml de leche. Mixeamos bien. Pasamos el contenido a un vaso medidor y rellenamos con leche hasta llegar a los 250 ml Reservar.

En un bowl colocamos los huevos y el azúcar y mezclamos con un batidor. No es necesario batir, sólo es para desarmar el ligue de los huevos. Agregamos los 250 ml de leche + banana y mezclamos nuevamente.

Agregamos harina, maizena y polvo de hornear tamizados y luego con ayuda del batidor integramos los secos sin que queden grumos. Añadimos el chocolate picado e integramos. Normalmente me gusta dejar que la mezcla de pancakes repose unos minutos pero en este caso no lo haremos porque la banana se oxida rápido y no queremos que la mezcla se oscurezca o cambie su sabor.

En una sartén de preferencia antiadherente colocamos un trozo de manteca y llevamos a fuego suave. Volcamos sobre ella un cucharón de la mezcla con ayuda de una espátula de silicona. Tratamos que la forma sea redondeada y que tanto el tamaño como la cantidad sean parejos entre pancakes.
Cuando aparezcan burbujas en la superficie significa que es momento de darlo vuelta con una espátula. Cuidado porque la masa arriba sigue cruda.

Cocinamos del otro lado hasta dorar y hasta que los bordes no tengan masa cruda. Vamos apilando en un tupper o en un plato tratando que no se enfríen si los vamos a comer en el momento.

Para la salsa, colocamos la crema de leche en un recipiente apto para el microondas y calentamos por 1 minuto. Agregamos el dulce de leche y mezclamos. Llevamos 1 minuto más a microondas cuidando que no hierva y OJO cuando lo saquemos del micro porque donde la movés la crema enseguida se enoja, parece que no hirvió y de repente con una vuelta de cuchara se transforma en un volcán. Por eso no calentar más que ese tiempo. Revolvemos bien hasta disolver todo el dulce y llevamos a la heladera.

Servir los pancakes con la crema encima y a disfrutar!

Tip:
- Si quedan...los podés conservar en un recipiente hermético (si el clima es caluroso o los vas a conservar más de un día recomiendo la heladera) y para calentarlos podés usar el horno eléctrico, la tostadora eléctrica o el tostador de hornalla. No en el micro que quedan gomosos.
- Si querés podés hacerlo sin el chocolate picado.