Escabeche de pescado
Claudia Aval @Claudia_719
Mi marido apasionado por la pesca, en cada salida trae mucha cantidad de pescado de río y variado . Así que para desocupar el freezer se me ocurrió un escabeche
Escabeche de pescado
Mi marido apasionado por la pesca, en cada salida trae mucha cantidad de pescado de río y variado . Así que para desocupar el freezer se me ocurrió un escabeche
Paso a paso
- 1
En primer lugar lavé y puse a hervir en abundante agua 4 armados chicos y 6 amarillos (son peces de río muy comunes en esta zona del litoral del Paraná). Tapé y dejé cocinar por 30' desde el hervor aprox.
- 2
Aparte pele cebollas, cortadas en julian y, los morrones. La zanahoria y los puerros los corté en rodajas finitas.
- 3
En otra olla puse a cocinar las verduras con un pocillo de aceite. Cuando empezaron a blanquear, les agregué el resto del aceite, el caldo y el vinagre. Tapé y dejé a fuego mínimo.
- 4
Mientras se cocinan las verduras, limpié el pescado ya hervido (saqué espinas, vértebras y la grasa) limpio me quedó 2kg de pescado. Se puede tener preparado con anterioridad.
- 5
Una vez, escurrido y limpio lo agregué a la cocción de las verduras, rectifiqué sal y condimentos y dejé cocinar 30' más
- 6
Envasar en caliente. Yo reutilice frascos previamente esterilizados.. Muy buenos comentarios de los comensales.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Claudia Aval le encantará ver cómo quedó.
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