HELADO DE YOGURT CON PLÁTANO MADURO, SOBRE PANQUEQUES DE HARINA DE ARROZ

En un bol, batir el yogurt con el plátano molido, miel y canela, poner en el congelador. Batir de vez en cuando. Dejar a congelar por 1 hora pero que no quede completamente duro.

Cortar la cáscara en tiritas bien finas. Ponerla en una olla pequeña con el jugo de la mandarina y azúcar. Hervir, bajar el fuego y cocinar lentamente hasta que la cáscara de naranja quede blanda y el líquido espese y quede hecho un almíbar liviano.

Servir cuando sea necesario. Pero saque del congelador unos 15 minutos antes para que hablende un poco.