新鮮柿子雞湯比較清甜

漫步在飄著雨的湖口老街，因為時間尚早的關係，所以人潮稀少，似乎只有我們這伙人到訪。湖口老街不似其他老街有許許多多熱鬧的攤販，反倒讓人感到舒服與寧靜，更能靜下心欣賞舊建築的美。牽著老爺的手走在濛濛細雨裡，心裡感到很踏實，不經意發現，老街裡頭也有賣柿子餅，讓人想起美味的柿子雞，我說「親愛的，回去再煮雞湯給你喝好嗎？」。天冷時，我用熱湯溫暖你的心。入秋後便是柿子盛產的季節，以往只會買新鮮的柿子回來吃，這回要謝謝Bill老書，讓我們嚐到柿餅的味道。料理柿子雞時，忍不住偷吃了半個柿餅，有一種驚喜的感覺，比我想像中要來得好吃，更意外的是煮成雞湯後，湯頭非常清甜好喝。有了這次的經驗後，便決定不再偷吃冷凍庫裡的柿餅，打算全部都留著煮湯。訣竅提示※柿餅料理前勿洗滌，外表的白霜是柿餅的精華結晶。美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

楓紅的秋季，柿子盛產的季節…台灣的柿子是普遍受到大眾歡迎的水果，也是拿來入菜和做為中藥材的好東西。它不但營養豐富，吃起來甜膩可口，更具高效的滋補及藥用價值。本文同步刊登於：http://lovefiona.pixnet.net/blog訣竅提示tip.1.煮完湯後的柿餅，養份己完全釋放於湯中故可以撈除丟棄。2. 柿餅種類有分煮湯或直接食用，煮湯用的柿子上佈滿白色柿霜，而白色的粉霜 正是顧肺良方，千萬不能清洗。3.農民曆有詳細記載柿子不可和酒同食，因此柿餅雞湯不建議加酒燉煮喔！

柿餅，有研究發現其中含有大量的甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇等營養物質，這些都是新鮮柿子中所不存在的。在平時生活中適當的多吃些柿餅，可有效的起到降壓止血、清熱潤腸之作用。在柿餅上還覆有一層白霜，我們將此稱之為柿霜，它對咽喉乾痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽等都具有非常好的治療功效。柿霜可入藥，本草綱目的記載：柿霜性涼，可止咳、化痰、潤肺。貝貝實驗廚房粉絲頁https://www.facebook.com/beikitchen

濕濕涼涼的天氣最適合來上一碗清甜暖胃的雞湯。零廚藝、零技巧，簡單三步驟變可輕鬆完成香噴噴的雞湯。

#愛分享 #AJFOOD 珍貴的食材值得用時間熬煮，你愛旳人更需要用溫柔的耐心去呵護。看到「牛肝菌」似乎會很自然的跟西式料理關聯🔗在一起，其實拿來做中式料理也非常適合、尤其煲湯是很棒的（概念就跟埔里香菇一樣煲煮，搭配任何食材都可以）我在內地的那段時間常常可以喝到牛「羊」肝菌煲湯、很鮮美甘甜營養價值更是高。The current story哇、這個湯怎麼不一樣？很好喝。媽媽、這個是Cookpad旳🎁、是🐮旳香菇😛因為它長得像「肝」所以這是「🐮光唉香菇」。滑溜溜比花菇好吃😋那我馬上用手機📱買。多少錢啊？貴嗎⋯⋯？一公斤1950元。好貴要2000塊😂不要亂買。這樣一小包就可以煮一鍋雞湯才78元、也不貴啊⋯⋯隨便買一包四物也要60-80元。媽媽、妳要這樣算才對。而且還可以做妳愛吃的外國牛奶飯。「價值」是可以科學計算的，不要進入誤區。

#創意煮 別以為四神只能搭配豬腸。第一次拿四神湯包煮雞肉、出其不意旳清爽好喝，姐問”這妳煮的？“對她之於我而言這是最高等的稱讚。心中小劇場🔗編輯成如下：”哇⋯怎麼這麼好喝？是那家餐廳大廚做旳？不會是妳煮的吧？實在太棒了、媽媽真幸福有妳悉心照料。這怎麼做？可以教我嗎？⋯”。想要什麼真的要靠自己、想吃自己做想👂自己編😂

冷冷的天，剛好是柿子的季節，這時來點柿餅雞湯，不但可以止咳潤肺，以中藥燉補的方式還可以強身呢!!訣竅提示1.龜甲萬網址 http://www.kikkoman.com.tw 2.活動網址 http://www.dodocook.com/company/act/383573.龜甲萬料亭和露使用心得: 加了和露多了甘甜的昆布香菇醬油香味，很搭!食後感想柿餅釋放甘甜的湯頭很棒，還有中藥的香味、雞腿的鮮甜及昆布香菇醬油味!不過有點很重要:燉過的柿餅千萬不要吃喔!!!很澀的!!!燉過的甜味已經釋放到湯頭去了，所以柿餅可以直接丟掉!!本人雖然知道，但是還是好奇地嚐了一小口，結果澀到喉嚨去，還久久不散呢!

柿子秀珍菇全雞湯~最近天氣又冷又熱的.家中孩子也因為天氣變化開始咳嗽.流鼻涕....麻油類的湯品又太補.所以燉一鍋柿子全雞湯加上孩子愛吃的秀珍菇.利用純米米酒去雞肉腥味.湯頭變得更加鮮甜......柿子餅對清熱止咳.氣管不好的人食用聽說有不錯的效果..

阿基師的方法是要先煸炒雞肉和薑黃。老詹的雞湯也會這麼做。今天我也想這麼做。草果和豆蔻是偶然，煮到一半試味道的時候覺得好「空虛」有點孤單😂所以加了甘草，再嚐一下還是怪怪的少了南洋風味，只有原始的土味沒有層次、而且似乎很薄不夠厚重。心想該給它什麼？好吧、就草果和豆蔻。要？桂皮嗎？似乎太強味了。先這樣吧。很滿意。立刻紀錄免得自己以後都忘了更別說復刻了。這就是cookpad大家庭對我的意義，當作自己細緻的食記，也是最好的分享。#開工煮

時序秋季，涼涼的天，早晨起床總是喉嚨癢癢的，喝上一碗柿餅雞湯，柿餅表層白白的柿霜，具有止咳潤喉及化痰的功效。柿餅雞湯，濃郁、香甜的湯頭，軟嫩的雞肉相當美味！#雞肉料理

朋友送的日本柿餅一直沒吃，拿來做湯剛剛好~柿餅表面的白霜是曬乾時凝結的白色葡萄糖，可以止咳化痰，清熱潤燥，千萬不要洗掉喔。#好料日記