Bœuf Bourguignon 🥩🍷🇫🇷
El bœuf bourguignon ("carne a la Borgoña") es una receta tradicional de la cocina francesa, cuyo nombre se debe a sus dos ingredientes principales: la carne y el vino, dos productos emblemáticos de Borgoña.
El plato consiste en un estofado de carne cocinado en vino tinto de Borgoña. La cocción es larga y se realiza a fuego lento. Se sirve con una guarnición de panceta y champiñones.
Nace como un plato de campesinos. Al tener un corte de carne duro, y con un poco de grasa, lo cuecen a fuego bajo durante varias horas cubierto con caldo o el vino que tomaban con sus comidas.
Video Referencia: https://www.youtube.com/watch?v=wA1fHKxlbxc&ab_channel=AlianzaFrancesadeCuenca
Bœuf Bourguignon 🥩🍷🇫🇷
El bœuf bourguignon ("carne a la Borgoña") es una receta tradicional de la cocina francesa, cuyo nombre se debe a sus dos ingredientes principales: la carne y el vino, dos productos emblemáticos de Borgoña.
El plato consiste en un estofado de carne cocinado en vino tinto de Borgoña. La cocción es larga y se realiza a fuego lento. Se sirve con una guarnición de panceta y champiñones.
Nace como un plato de campesinos. Al tener un corte de carne duro, y con un poco de grasa, lo cuecen a fuego bajo durante varias horas cubierto con caldo o el vino que tomaban con sus comidas.
Video Referencia: https://www.youtube.com/watch?v=wA1fHKxlbxc&ab_channel=AlianzaFrancesadeCuenca
Paso a paso
- 1
Opcional. Dejar marinando la carne y los vegetales en el vino por 24hs para que adquira sabor.
- 2
Se sella la carne en aceite caliente hasta que se dore.
Una vez logrado, se agrega la zanahonia, cebolla, laurel y tomillo. Revolver.
Agregar el puré de tomate (3 cucharadas) y la misma cantidad de harina (3 cucharadas) para espesar. Revolver.
- 3
Agregar el vino tinto a la olla (el mismo que se usó para marinar si aplica). Una vez que entre en ebullición, bajar a fuego medio.
Dejar cocinando por 3 horas con tapa.
A la hora y media, se puede agregar un poco de caldo de carne.
- 4
Preparamos la guarición de panceta y champigñón.
En una sartén caliente, con aceite y manteca, se doran el tocino y los champigñones. Se reservan para emplatar.
- 5
Se acompaña con un puré de papas.
- 6
Fin
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