Ρολάκια κοτόπουλου με μία απίθανη σάλτσα μαγιονέζας

Ανακατεύουμε σε μικρό μπολάκι τη σκόνη σκόρδου με το αλάτι και τη ρίγανη.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: σε ένα τηγάνι με ελάχιστο ή και καθόλου λιπαρή ουσία ρίχνουμε τις φέτες του μπέικον και τις τσιγαρίζουμε για λίγα (15-20) δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, ίσα να αρχίσουν να βγάζουν μέρος του λίπους τους, να στριφογυρίζουν και να νοστιμεύουν. Τα βγάζουμε σε πιάτο και περνούμε στην επόμενη ποσότητα, μέχρι να εξαντληθούν όλες οι φέτες.

Τοποθετούμε κάθε κομμάτι που παίρνουμε από το σχίσιμο του φιλέτου στα δύο ανάμεσα σε δύο φύλλα διάφανης μεμβράνης φαγητού και κτυπώντας τα με τον μπάτη κρέατος (ή κάποιο άλλο βαρύ αντικείμενο) τα πλαταίνουμε, κάνοντάς τα ταυτόχρονα πιο λεπτά, σαν σνίτσελ.

Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι με το μείγμα σκόρδου που έχουμε ετοιμάσει και με τα χέρια τους κάνουμε ένα “μασαζάκι” για να κολλήσουν οι σκόνες πάνω στο κρέας και να το διαποτίσουν. Γυρίζουμε τα κομμάτια από την άλλη πλευρά και επαναλαμβάνουμε ακριβώς την ίδια εργασία, καρυκεύοντάς τα έτσι και από τις δύο πλευρές. Σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και περνούμε να ετοιμάσουμε τη μαγιονέζα.

ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ: (Δίνουμε σημασία στις λεπτομέρειες ΓΙΑ ΠΑΝΤΑ ΠΕΤΥΧΗΜΕΝΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ): Στον κάδο του ραβδομπέντερ ρίχνουμε το ηλιέλαιο, ένα αυγό (προσεκτικά για να μη σπάσει ο κρόκος του και διαχυθεί σε όλο τον όγκο του ηλιέλαιου, ΕΧΕΙ ΣΗΜΑΣΙΑ αυτό), τη μουστάρδα (μία γερή κουταλιά), το σκόρδο λιωμένο στην πρέσα σκόρδου (δύο μεγάλες σκελίδες ή τρεις μικρότερες), την πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή, εγώ πάντως …ψηφίζω δαγκωτό για τη δεύτερη), λίγο αλάτι και δύο κουταλάκια ξύδι.

Βυθίζουμε το ραβδομπλέντερ έτσι που να “κεντρώσει” τον κρόκο του αυγού και το ενεργοποιούμε κρατώντας το κρόκο εγκλωβισμένο από κάτω του. Για τα πρώτα κάποια δευτερόλεπτα κρατούμε το μπλέντερ σταθερά ακουμπισμένο στη βάση του κάδου και δεν το ανασηκώνουμε.

Πάνω από το μπέικον στρώνουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια, ισομοιράζοντάς τα σε όλα τα φιλέτα. Δυστυχώς σήμερα δεν είχαμε στο σπίτι, ξέχασα και να αγοράσω και έτσι...μανιτάρια γιοκ! Εσείς όμως να βάλετε, μην τα παραλείψετε.

Ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί και τον ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και απλώνουμε ένα μέρος του μείγματος πάνω στα φιλέτα μας.

Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες (των 5-6 χιλιοστών). Μέχρι να τελειώσουν όλες, τις ρίχνουμε σε μπολ με κρύο νερό για να εμποδίσουμε την οξείδωσή τους.

Τις ρίχνουμε σε πυρίμαχο σκεύος των 15x15 εκατοστών

Προσθέτουμε τις σκόνες και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά να λαδωθούν και καρυκευθούν οι πατάτες.

Ισιώνουμε την επιφάνειά τους

Τυλίγουμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ρολάκια

Κάθε ρολάκι το τοποθετούμε στο πυρίμαχο σκεύος μας, δίπλα στο προηγούμενο.

Τα αλείφουμε με τη μαγιονέζα που έχουμε φτιάξει.

Ψήνουμε το φαγητό στον προθερμασμένο φούρνο, για 35 λεπτά.

Ετοιμάζουμε μία πράσινη σαλάτα (μαρούλι, ντομάτα, ελιές, αγγουράκι, 60 γρ τριμμένο τυρί, 1 κουταλάκι αλάτι, 1,5 κουτάλι ελαιόλαδο). Νοστιμίζουμε με μία καλή ποσότητα της σάλτσας μαγιονέζας.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Καλύπτουμε την επιφάνεια των ψημένων φιλέτων κοτόπουλου με το υπόλοιπο μείγμα τριμμένου τυριού/μαϊντανού

Βάζουμε το σκεύος στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 επιπλέον λεπτά.

.και σερβίρουμε τα ρολάκια κοτόπουλου, συνοδεύουμε με τις ροδέλες πατάτας, και