Pizza v2 de butifarra y cebolla

Añadimos la levadura desmenuzada (si, es muy poca) y continuamos mezclando con la cuchara hasta que esté como la foto.

Filmamos y tapamos con un trapo y dejamos reposar 10 minutos. Temperatura ambiente 20°.

Pasados estos 10 minutos pasamos la mano (mojada en agua) por debajo de la masa y la subimos al centro.

Volvemos a filmar y tapar y reposo 10 minutos. Hacemos estos pasos de reposo y pliegue 3 veces.

Una hora antes de hacer la pizza sacamos la masa de la nevera.

Cortamos la butifarra en trozos y la cebolla en juliana y lo doramos todo junto en una sartén.

Añadimos el vino tinto y dejamos evaporar el alcohol. Sacamos del fuego y dejamos enfriar.

Ponemos una base de la salsa de tomate y encima repartimos la butifarra con cebolla y mozzarella al gusto. Espolvoreamos con orégano.

Tendremos el horno bien caliente a lo máximo que dé, en mi caso 250°.

Horneamos hasta que esté doradita.

Sacamos y dejamos enfriar un poco (si podéis) antes de comer decorando con alguna hoja de albahaca.