Pizza v2 de butifarra y cebolla
Con otra receta y técnica para la masa sin amasado y mucho tiempo de fermentación.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un bol mezclamos con una cuchara la harina, sal y agua.
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Añadimos la levadura desmenuzada (si, es muy poca) y continuamos mezclando con la cuchara hasta que esté como la foto.
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Filmamos y tapamos con un trapo y dejamos reposar 10 minutos. Temperatura ambiente 20°.
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Pasados estos 10 minutos pasamos la mano (mojada en agua) por debajo de la masa y la subimos al centro.
- 5
Volvemos a filmar y tapar y reposo 10 minutos. Hacemos estos pasos de reposo y pliegue 3 veces.
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Pasado este tiempo, pasamos la masa a una bandeja con harina en la superficie.
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Tapamos con un bol o tupper y filmamos. Lo dejamos fermentar lentamente en la nevera. 1 día y medio aproximadamente. 32 horas la tuve yo.
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Una hora antes de hacer la pizza sacamos la masa de la nevera.
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Cortamos la butifarra en trozos y la cebolla en juliana y lo doramos todo junto en una sartén.
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Añadimos el vino tinto y dejamos evaporar el alcohol. Sacamos del fuego y dejamos enfriar.
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Ponemos la masa con cuidado en una bandeja de horno con papel vegetal o silpat y la estiramos con los dedos (untados en aceite) sin tocar los bordes que dejaremos más gruesos.
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Ponemos una base de la salsa de tomate y encima repartimos la butifarra con cebolla y mozzarella al gusto. Espolvoreamos con orégano.
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Tendremos el horno bien caliente a lo máximo que dé, en mi caso 250°.
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Horneamos hasta que esté doradita.
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Sacamos y dejamos enfriar un poco (si podéis) antes de comer decorando con alguna hoja de albahaca.
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