Matambre arrollado
Como todas las recetas me la enseñó mamá. Lo solía hacer para los cumpleaños o fiestas de fin de año. Es una opción rica y fresca.
Matambre arrollado
Como todas las recetas me la enseñó mamá. Lo solía hacer para los cumpleaños o fiestas de fin de año. Es una opción rica y fresca.
Paso a paso
- 1
Extender el matambre del lado de la grasa, si tuviera mucha desgrasar un poco salar y condimentar a gusto.
- 2
Colocar las hojas de acelga o espinaca extendiéndose sobre toda la superficie del matambre dejar apenas un borde de 1 cm aproximadamente alrededor. Luego colocar las zanahorias y pimientos (opcional si no les gusta) distribuidos sobre la acelga cortados en tiritas o ralladas.
- 3
A continuación acomodar los huevos duros a lo largo en uno de los extremos en hilera como si formarán un gusano (yo le corto los extremos para que se acomoden bien uno al lado del otro)
- 4
Luego se debe enrollar con cuidado y apretando para que quede lo más compacto posible. A continuación cocer con piolin y aguja (especiales para este fin) en todos sus extremos para que no se salga el relleno. Otra opción es envolverlo en film bien apretado. Que quede como un caramelo 🍬
- 5
Cocinar durante 1 hora y media aprox. en una olla que quepa cómodo y sumergido. Colocar sal, 2 hojas de laurel, un diente de ajo y una cebolla al agua para darle más sabor.
- 6
Pinchar y si esta blando ya esta. Apagar el fuego y dejar enfriar en el agua de cocción. Luego retirar y colocar en una prensa de matabre y llevar a la heladera Vienen de varios materiales madera, plástico funcionan igual. Este paso es importante para que tome bien la forma y no se rompa cuando lo cortemos.
- 7
Hacerlo de un día para el otro es lo mejor. Espero les salga tan rico como me enseñó mi mamá.
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