Albóndigas a la jardinera “ muy esponjosas”

Preparamos todos los ingredientes

En un bol ponemos el huevo, el vino moriles, la leche, el pan rallado, el perejil picado, el ajo pelado y picado y un poco de sal, mezclar todo muy bien. Añadir la carne picada, incorporar todo muy bien, reservar.

Coger porciones de carne con una cuchara, dar forma redonda, rebozarlas en harina, poner en una bandeja, reservar (pondremos un poco de harina sobre la bandeja para que no se peguen las albóndigas). Vamos a freír las albóndigas, poner aceite en una sartén, cuando esté caliente dorar las albóndigas por ambas partes, reservar.

Picar la cebolla, el ajo y el pimiento verde, pelar las zanahorias y laminarlas finamente. En una sartén ponemos aceite (cubrir la base) cuando esté caliente ponemos todo en la sartén y dejamos que se poche a fuego bajo (15’), salar y tapar con tapadera

En un cazo ponemos el agua, la pastilla de caldo concentrado y dejar que se haga el caldo

Cuando esté todo pochado añadimos la cucharada de tomate concentrado, mezclar muy bien, incorporar el vino y dejarlo cocer durante 5’ (para que se evapore el alcohol) pasado el tiempo añadir las albóndigas

Mezclar muy bien, añadir el caldo de carne caliente, probar de sal y comprobar si necesita más.

Poner a fuego bajo (de los 9 números que tengo en mi vitrocerámica lo he puesto en el número 5),tapar con tapadera, lo vamos a tener cociendo durante 20 minutos, pasado el tiempo incorporamos los guisantes, mezclamos bien, tapamos con tapadera y dejamos cocer durante cinco minutos