Reducir el fuego a medio; adicionar las cebollas y revolver hasta que estén ligeramente doradas, sazonando con una pizca de sal. Agregar el ajo y cocinar durante aproximadamente 1 minuto.
Verter la cerveza en la olla. Revolve4 durante unos 3 minutos hasta que la cerveza haya disuelto los trozos dorados del fondo de la olla.

Volver a colocar la carne en la olla y añadir salsa inglesa, pasta de tomate, zanahorias, apio, papas, ramitas de tomillo, azúcar, más sal y pimienta negra al gusto y suficiente caldo de res para cubrir la carne y las verduras.

Llevar el guiso a fuego lento, luego reducir el fuego a bajo y cubrir la olla y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 30 minutos. Revolver de vez en cuando y, si lo desea, retire el exceso de grasa. También, puede agregar la maizena diluida en un poquito de agua, me pareció que podía hacer falta para darle consistencia. Desechar las ramitas de tomillo y ajustar la sal y la pimienta al gusto. Servir con puré y perejil picadito. Buen provecho.