Oggi la trippa viene cucinata in ogni parte d’Italia da nord a sud, subendo numerose variazioni, ma la ricetta che vi sto per raccontare è quella della mia amata città di Roma, in cui la trippa viene profumata con due ingredienti d’eccezione: menta romana e pecorino romano, proprio come la cucinava la mitica Sora Lella, attrice romana e proprietaria dell’omonimo ristorante, sorella del celebre attore Aldo Fabrizi.Per tradizione la trippa alla romana si mangia durante il pranzo del sabato, tanto che ancora oggi nelle trattorie trasteverine si può leggere “sabato trippa”. Oggi vi propongo la versione che mi preparava mia madre con soffritto di cipolla, olio peperoncino e menta romana. Era sicuramente bello quando il sabato mia mamma ci preparava questo piatto... i profumi che si sentivano venire dalla cucina sono ricordi che restano impressi nella mente ma soprattutto nel cuore... e con tutto il Mio cuore ....vi posto la mia ricetta della Trippa Romana..., naturalmente è d’obbligo fare la “scarpetta”#viaggioenogastronomico#Roma#cucinaromana#tripparomana#menta#trastevere#ghettoebraico#soralella#ilmiolibrolemiericette#fattierifattiamodomio

La trippa romana ha una sua tradizione ...,quella mitica e’ la ricetta della Sora Lella..., ma io la faccio senza carota e sedano ed erbette..... per l’appunto ..,,la trippa fatta a modo mio...,, spero vogliate provarla ....🌶🍽🍷👍🏻

Trippa alla Fiorentina seguendo la ricetta della nonna, tramandata di generazione in generazione.

Piatto della cucina povera Romana... quando si mangiava con gli occhi ... date le scarse possibilità economiche.... allora quello che sembrava ....poi in fondo, non lo era...,sembra un giro di parole , ma di fatto..., come si nota dal titolo!!!“La finta trippa” era una ricetta fatta con le uova....ma visivamente sembra la “trippa Romana” con menta e pecorino, conosciuta anche come uova in trippa alla romana.Un secondo piatto nutriente e ricco.La finta trippa al sugo, è una ricetta romana rustica, economica e giusta anche per chi segue un regime alimentare vegetariano. Con questo piatto, sono riuscita ad ingannare tutti .... mio marito e i miei figli...,,☺️😀😂Ottima!!! devo dire....da rifare...., e di sicuro, stavolta, non si faranno prendere in giro😄😃😁😆#fintatripparomana#menta#pecorinoromano#cooksnap#saracapirola#mamme&ricette#acarnevaleogniricettavale#fattierifattiamodomio

Un secondo piatto buono appena fatto ma ancor più buono il giorno dopo😋🤤

La trippa nasce come piatto povero della cucina romana. I piatti poveri erano alla base della cucina di altri tempi fatta in maniera economica e con gli avanzi del giorno prima o lo scarto delle carni.In aggiunta a questo piatto tipico alcuni preferiscono mettere le patate, rendendola simile ad uno stufato di carne (trippa). Quindi, sarà vostra discrezione scegliere se volete mettere questo ingrediente o meno.Questa ricetta è essenzialmente per 4/5 persone (dipende dalla capacità intestinale del commensale).

Piatto della nostra tradizione, di cui ogni regione ha la sua versione. Io ho cercato di replicare quella della nonna che rimpiango di non aver apprezzato fin da subito, in quanto da bambino non riuscivo proprio ad immaginare di poterla mangiare. Per la materia prima rivolgiamoci al nostro macellaio di fiducia per poter avere il taglio migliore, ma anche la qualità migliore!!! Quello che troveremo sarà sempre una trippa precotta perché oggi difficilmente si riesce a trovare quella totalmente cruda, ma diffidate comunque da quella che si presenta troppo bianca, perché trattata chimicamente che, seppur con agenti atossici, alterano totalmente il gusto del prodotto.

Questa ricetta arriva da Sonia Peronaci fondatrice di Blog Giallo zafferano!!