Sambal kentang ati goreng padang

Name: Sambal kentang ati goreng padang
Yield: 10 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg kentang (3-4 buah ukuran sedang) = cuci, kupas kulit, potong dadu, rendam di air garam agar tidak berubah cokelat, goreng sd kering (karna saat di masak pakai santan akan lembek & mudah hancur); 3/4 kg hati sapi = cuci, rebus 3x ganti air, potong dadu, goreng asal (agar saat dimakan tidak keras), sisa minyak menggoreng dipakai untuk tumis bumbu halus; 9 cm jahe untuk merebus ati yg terakhir; 3 papan petai = bersihkan, bagi menjadi 3 bagian (jika tidak suka boleh skip); 30 buah cabe merah keriting; 15 buah cabe rawit merah; 15 buah bawang merah; 6 buah bawang putih (ukuran besar), jika kecil 12 buah; 9 cm lengkuas di geprek; 3 ruas kunyit; 6 lembar daun jeruk (makin banyak makin enak); 3 lembar daun salam; 1 lembar daun kunyit (tidak pakai kunyit agar tidak kuning jadi lebih bagus merah); 250 ml santan instan kara (tidak perlu dimasak lagi); 500 ml air (dituangkan bertahap) agar menyerap bumbunya; 3 sdt garam, 3 sdt gula pasir, 3 sdt totole, 3 sdt kaldu sapi (takaran bisa disesuaikan)

Bonita Intan Susimah @dapur_bonita

Depok

Sambal kentang ati goreng padang

Bagikan Cooksnap pertama

61 orang berencana membuat resep ini

Bonita Intan Susimah @dapur_bonita

Depok

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

10 orang

A. Bahan utama
1/2 kgkentang (3-4 buah ukuran sedang) = cuci, kupas kulit, potong dadu, rendam di air garam agar tidak berubah cokelat, goreng sd kering (karna saat di masak pakai santan akan lembek & mudah hancur)
3/4 kghati sapi = cuci, rebus 3x ganti air, potong dadu, goreng asal (agar saat dimakan tidak keras), sisa minyak menggoreng dipakai untuk tumis bumbu halus
9 cmjahe untuk merebus ati yg terakhir
3 papanpetai = bersihkan, bagi menjadi 3 bagian (jika tidak suka boleh skip)
B. Bumbu Halus = tumis hingga harum menggunakan sisa minyak menggoreng ati
30 buahcabe merah keriting
15 buahcabe rawit merah
15 buahbawang merah
6 buahbawang putih (ukuran besar), jika kecil 12 buah
9 cmlengkuas di geprek
3 ruaskunyit
C. Bumbu kering
6 lembardaun jeruk (makin banyak makin enak)
3 lembardaun salam
1 lembardaun kunyit (tidak pakai kunyit agar tidak kuning jadi lebih bagus merah)
D. Bahan Pelengkap
250 mlsantan instan kara (tidak perlu dimasak lagi)
500 mlair (dituangkan bertahap) agar menyerap bumbunya
3 sdtgaram, 3 sdt gula pasir, 3 sdt totole, 3 sdt kaldu sapi (takaran bisa disesuaikan)

Cara Membuat

1

Rebus ati sd 3x buang air rebusannya, rebusan terakhir masukn geprekan jahe untuk menghilangkan bau amis
2

Goreng kentang dan ati (kalo bisa tidak dicampur, foto merupakan gambaran perbandingan takaran ati dan kentang)
3

Tumis bumbu halus menggunakan minyak sisa menggoreng ati
4

Setelah harum, masukkan bumbu rempah
5

Masukkan santan dari yang kental terlebih dahulu. jika dirasa sudah mengental baru tambahkan air secara bertahap
6

Masukkan dari yang paling keras agar menyerap dan tidak mudah hancur = ati, petai dan terakhir kentang
7

Setiap 10-15 menit diaduk agar tidak gosong. Gunakan api sedang hingga bumbu surut & menyerap.

Ita Ajjah dan pengguna lainnya memberikan reaksi

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Kirim Cooksnap

Bagikan Cooksnap pertama

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan

Kirim foto Cooksnap

Selengkapnya mengenai Cooksnap

Masak Hari Ini

Bonita Intan Susimah @dapur_bonita

pada 04 April 2024 12.01

Depok

Saya suka masak, tapi lebih suka makan:P apalagi kalo rasanya premium dan no mecin, jadinya pengen nambah terus.."Yuk dari sekarang, Hidup sehat tanpa mecin".www.instagram.com/bonitous/https://www.youtube.com/channel/UCzR0XmrLZVMefj7FxkgCRcw/playlists

Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa

Sambal Goreng Kentang & Ati Ampela Sambal Goreng Kentang & Ati Ampela

Sanada Mufidah
Sambal goreng kentang ati Sambal goreng kentang ati

Source mbak Utami Nurhayati HuriRecook by meBelanja di cookpad hari ini temanya tidak jauh2 dari ayam yaitu ampela ati. Ini masakan yang sering direquest pak suami. Hampir setiap minggu sekali menu ini tersedia di meja makan.#BelanjaIdeDiPasarCookpad#SarungTanganCookpad#SutilCookpad#PejuangGoldenApron3

Any Tri
Sambal goreng kentang ati ampela Sambal goreng kentang ati ampela

Sebelumnya saya sdh pernah post sambal goreng kentang tp g pke ati ampela, dan Alhamdulillah dpt bonus video masak "roti kopi bersama mbak novi herawati" 😄 naah sekarang sambal gorengnya mau saya komplitin pke ati ampela biar tambah makyus pemirsah 😋😋 saya tambahkan kunyit bubuk biar klo terlalu pedes g sampe sakit perut 😊.. yuk menuju resep ❤

Syafa Syifa
Sambal goreng kentang ati rempela SIMPEL Sambal goreng kentang ati rempela SIMPEL

Karena paksu kerja minta di bawa in bekal yg simpel jadi nih masakan sambel goreng aja 😁

Sasa
Sambal goreng kentang ati Sambal goreng kentang ati

Walau bundanya diet, tapi tetap masak menu juga buat suami dan anakIni request putri sy udah agak lama, dan baru dimasakin sekarang, gara gara bundanya lagi malas ke dapur😂

Arofah
Sambal Goreng Kentang Ati Sambal Goreng Kentang Ati

Menu favorit aku.... Tapi sayang mamang sayurnya gak ada pete dan buncis... jadi kurang asik warnanya....😁

Dapur Mama Nove
Sambel Goreng Kentang Ati Sambel Goreng Kentang Ati

Cooksnap resep mb @susi nalirayani buat ultah combo yg ke 5 ..pas bngt ada yg reques masakan ini jadilah ak.masak plus poto2#cookpadcommunity_bogor#comboUlangtahun_cooksnappartyFive

Yuni Kurniasih,
Sambal goreng kentang ati ampela Sambal goreng kentang ati ampela

desy iryani pratiwi
Sambal Goreng Kentang Ati Sambal Goreng Kentang Ati

Kali ini bikin menu kesukaan Ibu. Anak sudah pasti nggak doyan karena pedas. Suamik, doyan. Semoga cocok ya resepnya ❤

Anisa Titisari
Sambal Goreng kentang Ati Sambal Goreng kentang Ati

ini temannya nasi panas yg bikin nagih 😋

Miss_M
Sambal goreng kentang ati Sambal goreng kentang ati

Dapur Bunda Nadien 👩‍🍳
Sambal goreng kentang ati ampela pete Sambal goreng kentang ati ampela pete

Fatimah Djarkasih

Rekomendasi Resep Lainnya