Strudel de Manzana o Pera

Mezcle en un bowl todos los ingredientes húmedos, luego agregue la harina previamente tamizada, mezcle nuevamente hasta hacer una masa uniforme.
Amase golpeando contra la mesada hasta obtener una masa lisa, suave y que no se adhiera más a la mesada. Al hacer esto asegúrese de ir girando la masa.
Una vez que obtenga una masa lisa haga un bollo, píntelo con aceite y envuelva en papel film. Deje descansar en un sitio tibio durante 1 hora.
Estire un lienzo de 1, 5 metros por 1 metro sobre la mesa y

Con la ayuda de un palo de amasar estire la masa hasta formar un pequeño rectángulo.
Levante la masa y colóquela sobre el revés de las manos y con los puños casi cerrados comenzar a estirarla separando las manos.
Gire la masa a medida que se estira para obtener un rectángulo.
A medida que la masa crece para no hacer un agujero apóyela sobre el brazo y no sólo las muñecas.
Cuando la masa está demasiado grande como para sostenerla colóquela sobre el lienzo.

Para seguir estirando, tome los bordes gruesos con las yemas de los dedos y estirarlos. La masa se debe estirarse hasta que quede transparente (aproximadamente de 1x 1, 5 minutos.)
Retire con una tijera los bordes gruesos.
Deje orear la masa 10 minutos para que se seque ligeramente.

Relleno:
Pele y corte las manzanas en pequeños dados.
Colóquelas en un recipiente junto con el jugo de limón y el azúcar, mezcle.
Escurra sobre un tamiz por 30 minutos. El azúcar logrará extraer jugos de las manzanas que de otra forma humedecerían el fondo del strudel.
Una vez escurridas las manzanas mezcle con las nueces, pasas, ralladura de limón y canela.

Con la ayuda de un pincel pinte el strudel con abundante manteca clarificada.
Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos, hasta que este tostado.
Retire del horno y pinte nuevamente con manteca clarificada.