Cuadrados de coco y dulce de leche

Pisar la manteca, agregar harina, fécula de maíz, el polvo de hornear y la pizca de sal. Trabajar con las puntas de los dedos hasta formar un arenado rústico. Agregar el huevo.

Formar una masa SIN AMASAR, solo haciendo presión con la mano hasta unir y que quede un bollo listo. Estirar dentro del molde con ayuda de la punta de los dedos o algún rodillo pequeños. El mio es rectangular de 30 x 20. Pinchar con un tenedor y llevar a dar una pre cocción en horno pre-calentado a 190 por aproximadamente 12/15 minutos. Debe quedar levemente dorada.

Mientras preparamos el relleno. Ponemos el coco en un bowls junto con el resto de los ingredientes. Retirar la base del horno.

Y con mucho cuidado para no levantar la masa distribuir el dulce de leche (también se puede dejar enfriar un poco pero mi ansiedad no me lo permite). Si es muy duro conviene darle un toque en el microondas. Yo lo pude distribuir mejor. Poner la cobertura cubriendo todo el dulce y llevar nuevamente al horno hasta que esté doradita la superficie.