青じそは洗って、水気をふき取っておきます。食パンは軽くトーストしましょう。８枚切りを２枚。

片面にやわらかくしておいたクリームチーズを好きなだけ塗りたくります。鶏肉はお酒をふりかけてレンジでチンするか、茹でて火を通し、5ミリ位にスライスしておく。

もう片面にはマスタード（好みで）を塗り、青じそを広げ、その上に蒸し鳥を乗せます。

二つのパンを重ねて、重石をして５～１０分放置。その後食べやすい大きさにカットしていただいて下さい。