Asado a la parrilla de :Matambre de vaca arrollado

Mario H. Davi
Mario H. Davi @cook_1099898
Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Receta de matambre de vaca arrollado a la parrilla de colores. Es el clásico matambre pero con variantes de relleno.

Asado a la parrilla de :Matambre de vaca arrollado

Receta de matambre de vaca arrollado a la parrilla de colores. Es el clásico matambre pero con variantes de relleno.

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Ingredientes

75 minutos
5 raciones
  1. 1matambre de no menos de 1.8 kilos
  2. Relleno verde: aji verde, provenzal, arvejas, hojas de acelga blanqueadas
  3. Relleno rojo: morrón, huevo duro, zanahoria hervida, provenzal
  4. Relleno amarillo: aji amarillo, huevo duro, zanahoria bien hervida, provenzal
  5. Condimentos: aji molido, orégano, sal, pimienta

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Extendemos el matambre y retiramos la grasa, pero no toda.

  2. 2

    Distribuimos el relleno elegido sobre la parte grasa.

  3. 3

    Enrollamos el matambre y cocemos con hilo choricero lateral y puntas. Envolvemos con hilo el cuerpo para evitar que se deforme con el calor.

  4. 4

    Con papel de aluminio enrollamos y llevamos a la parrilla a fuego suave rotando, como si tuviera cuatro caras, durante 20 minutos cada una. Retiramos el papel de aluminio y continuamos dando calor por los 4 lados durante 10 minutos cada una hasta que se doren.

  5. 5

    Retiramos y colocamos sobre el un peso y así dejamos templar. Se puede servir frío o caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Mario H. Davi
Mario H. Davi @cook_1099898
Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As
Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
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