Paella argenta

Limpiar todos los mariscos, cortar los calamares/pulpo, y precocinar los camarones, mejillones, etc. y asar el morrón envuelto en papel aluminio con 2 dientes de ajo dentro de cada morrón

Cortar la cebolla y el morrón asado (Hay que pelarlo previamente y desechando el ajo de su interior) en juliana o el corte que prefieran

En una paellera, dorar con aceite de oliva la pechuga cubeteada, luego, retirar y sudar los vegetales sin agregar más materia grasa

Agregar el vino a los vegetales, incorporar el pollo, salpimentar a gusto, agregarle el pimentón (laurel también si se quiere) y el azafrán

Mover un poco para integrar condimentos, luego, dejar reducir el vino

Agregar los calamares, luego de 5 minutos, incorporar el arroz. Esperar a que tomen temperatura los granos, luego, agregar el caldo hirviendo.

Durante 10 minutos cocinar a fuego fuerte y revolviendo, luego de esos 10 minutos, incorporar el resto de los frutos de mar, rectificar condimentos. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos más, sin revolver y girando la paellera cada 3 minutos (se debe formar una costra dorada abajo que es muy sabrosa)

Dejar reposar 5 minutos antes de servir. Decorar a gusto.