【★具を作る】ゆで卵とハム（又はベーコン）を荒めのみじん切りにし、＊印の調味料で和える。

レンコンは皮をむき、５mmほどの輪切りにしてしばらく水にさらしてデンプンを取ったら、キッチンペーパーで水気をきり、軽く小麦粉をまぶしておく。

☆衣の水と小麦粉を混ぜ合わせる。

②のレンコン２枚で①の★具を挟み、③の☆衣をつけ、多めの油をひいたフライパンでこんがり両面を揚げ焼きして出来上がり。