辛子れんこん
るんきな @cook_40039492
れんこんの食感とピリッとくる辛子が美味しい辛子れんこんです。
このレシピの生い立ち
辛子れんこんは熊本の郷土料理のようで、その存在を知ってから食べてみたくなり作ってみました。
辛子味噌にはいろいろな作り方があるようです。
辛子れんこん
れんこんの食感とピリッとくる辛子が美味しい辛子れんこんです。
このレシピの生い立ち
辛子れんこんは熊本の郷土料理のようで、その存在を知ってから食べてみたくなり作ってみました。
辛子味噌にはいろいろな作り方があるようです。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんの皮をむいて、半分ぐらいに切って5分ぐらい湯がきます。
- 2
湯がいたれんこんをお湯から出し、キッチンペーパーの上で水を切っておきます。
-
- 3
ボウルにパン粉と水を入れて、パン粉をふやかします。
-
- 4
ふやけたパン粉に白味噌、みりん、粉辛子を入れてよく混ぜて辛味噌を作ります。
-
- 5
辛味噌をれんこんの穴に詰めます。
-
- 6
辛味噌を詰めたれんこんは横にして半日ぐらい寝かして味を染み込ませます。
-
- 7
天ぷら粉と水とターメリックを混ぜて衣液を作り、れんこんをつけます。
-
- 8
170度の油で5分ぐらい揚げます。
揚げ終わったら油を切って、食べやすい厚さに切って完成です。
コツ・ポイント
パン粉をふやかしたものの代わりにおからを使ってもいいようです。
味噌はちょっと固めにできるようにすると、れんこんの穴に詰めやすいです。
ターメリックは色付けで入れていますが、なくても大丈夫です。
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