スライスアーモンドは、150度のオーブンで10～15分ほどローストし、冷ましておく。

FPにローストして冷ましたスライスアーモンドを入れて細かくし、一旦取り出しておく。

FPにさいの目に切ったバター（冷たいままでOK）、粉糖、薄力粉、ココアを入れ、ボロボロとそぼろ状になるまでスイッチを入れる。

少し粉気が残ってるところで、細かくしておいたスライスアーモンドを加え、混ざったらカッターを外し、上からラップをかけて冷蔵庫で30分以上寝かせる。

30分以上寝かせたら冷蔵庫から取り出し、小さく手で丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べ、170度に予熱したオーブンで20分前後焼く。　あまり焼き色が付かないうちに取り出すこと。

まだ温かいうちに粉糖をまぶすと甘めに。　完全に冷めてから茶漉しで振り掛けるだけでもOK。